Le Poulet noirci avec les Fraises et les Épinards (Blackened Chicken with Strawberries and Spinach)

4 portions Préparation: 10 min Cuisson: 10 min Total: 20 min Beginner
L’une de nos « Créations cajuns légères » - cette salade de poulet noirci bon pour le cœur associe des épinards frais, des fraises et des noix de pécan avec des lanières de poulet épicé. Notre auteur écrit : « Il y a quelques marchés en plein air ici à Kansas City, et un jour, en me promenant dans le célèbre City Market, je suis tombé sur un vendeur qui proposait la combinaison étrange d’épinards et de fraises. Bien sûr, mon imagination m’a conduit à cette idée de salade. Mon expérience est devenue une excellente entrée, avec la douceur des fraises contrastant avec le piquant du poulet noirci. J’espère que vous apprécierez. »

Ingrédients

  • 1 grosse botte d'épinards jeunes pousses frais
  • 12 grosses fraises fraîches
  • 180 ml (3/4 tasse) de noix de pécan (ou de noix)
  • Huile d'olive extra vierge (environ 120 ml / 1/2 tasse pour le poulet, 80 ml / 1/3 tasse pour la sauce optionnelle)
  • 1 petit oignon rouge doux, émincé en anneaux fins
  • 2 blancs de poulet désossés
  • Muscade en poudre (optionnelle, pour la sauce)
  • 2 cuillères à soupe de poivre noir
  • 1/2 à 1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne (plus ou moins selon votre goût)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de paprika

Préparation

  1. Commencez par préparer les ingrédients de la salade. Lavez d’abord les jeunes pousses d’épinards et égouttez. Réservez dans une passoire ou un saladier. Émincez ensuite les fraises aussi finement que vous le souhaitez et coupez les oignons doux en anneaux fins. Réservez les ingrédients de la salade.
  2. Mélangez le poivre noir, le poivre de Cayenne, le sel et le paprika pour préparer le mélange d’épices pour noircir. Sur une planche à découper propre, coupez les blancs de poulet désossés en lanières de 6 à 8 mm (1/4 à 1/3 pouce) d’épaisseur. Placez le poulet coupé dans un saladier assez profond. Versez environ 120 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive extra vierge sur le poulet. Ajoutez le mélange d’épices. Assurez-vous que le mélange est uniformément réparti sur les morceaux de poulet.
  3. Préchauffez une poêle à feu moyen-vif. Sans ajouter davantage d’huile, placez les lanières de poulet dans la poêle préchauffée et faites cuire le poulet pendant 5 à 10 minutes, en le retournant une fois, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que la température interne atteigne 74 °C (165 °F). Notez que votre cuisinière peut les cuire à un rythme différent, selon l’épaisseur des tranches de poulet. Une fois le poulet entièrement cuit, retirez du feu et assemblez la salade.
  4. Pour une meilleure présentation, placez les jeunes pousses d’épinards sur une assiette à salade ou dans un bol. Parsemez généreusement de noix de pécan ou de noix. Ajoutez les anneaux d’oignon rouge émincés. Placez les lanières de poulet grillé sur la salade et garnissez généreusement de fraises fraîches émincées. Sauce optionnelle : Dans une petite casserole, mélangez 80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive extra vierge et quelques pincées de muscade en poudre. Laissez chauffer l’huile pendant 2 minutes à feu moyen. Laissez ensuite l’huile refroidir à température ambiante. Utilisez cette préparation pour napper la salade et obtenir une saveur unique et satisfaisante !

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon poulet noirci brûle-t-il ?

R: Assurez-vous d'utiliser un feu moyen-vif, pas fort. L'enrobage d'huile d'olive sur le poulet devrait empêcher qu'il brûle, mais si votre poêle devient trop chaude, les épices vont carboniser avant que le poulet soit cuit. Ajustez le feu si nécessaire.

Q: Puis-je préparer le mélange d'épices à l'avance ?

R: Absolument ! Mélangez le poivre noir, le poivre de Cayenne, le sel et le paprika et conservez dans un récipient hermétique. Cela rend la préparation encore plus rapide quand vous êtes prêt à cuisiner.

Conseils et Techniques

La clé de ce plat est le contraste entre les fraises sucrées et le poulet noirci épicé. N’ayez pas peur des épices—c’est ce piquant qui fait fonctionner le plat. Si vous êtes sensible au piment, commencez avec 1/2 cuillère à soupe de poivre de Cayenne et ajustez selon votre goût. La sauce optionnelle à l’huile infusée de muscade ajoute une chaleur inattendue qui lie magnifiquement toutes les saveurs.

Substitutions d'Ingrédients

  • noix de pécan: noix, amandes effilées ou noix de pécan caramélisées
  • fraises: framboises fraîches, mûres ou pêches émincées
  • jeunes pousses d'épinards: mélange de jeunes pousses ou roquette
  • poivre de Cayenne: réduire la quantité ou utiliser uniquement du paprika

Équipement Nécessaire

  • Grande poêle ou poêle à griller
  • Saladier pour enrober le poulet
  • Planche à découper et couteau aiguisé
  • Passoire pour égoutter les épinards
  • Petite casserole (si vous préparez la sauce optionnelle à la muscade)