Conserve de kumquats

1 portions Préparation: 15 min Cuisson: 1 h 30 min Total: 2 h 30 min Intermediate
Conserve de kumquats
Les kumquats se mangent avec la peau, mais on peut aussi les transformer en délicieuse conserve. Maw-Maw adore préparer des conserves et de la gelée avec l’abondance d’agrumes disponibles à cette période de l’année. Partagez ces trésors avec vos tantes et cousins !

Ingrédients

  • 2 quarts de kumquats (environ 2 litres ou 8 tasses)
  • 1 bocal de 280 g de cerises égouttées
  • 1 boîte de 565 g d'ananas broyé avec son jus
  • 7 tasses de sucre
  • 3 tasses d'eau
  • 3 cuillères à café de pectine instantée RealFruit

Préparation

  1. Lavez les kumquats et retirez les pépins.
  2. Mélangez les kumquats épépinés et les cerises, puis hachez au mixeur.
  3. Dans une grande cocotte, combinez tous les ingrédients et portez à ébullition.
  4. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 1 h 30. Remuez fréquemment à feu doux ou moyen.
  5. Remplissez des bocaux moyens stérilisés très chauds et fermez hermétiquement.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi dois-je remuer fréquemment ?

R: La forte teneur en sucre peut faire brûler la conserve au fond de la cocotte si vous ne surveillez pas. Remuez toutes les quelques minutes pour éviter que cela n'attache et pour assurer une cuisson uniforme.

Q: Comment savoir quand la conserve est prête ?

R: Après 1 h 30 de mijotage, le mélange doit être épais et sirupeux. Il va encore épaissir en refroidissant dans les bocaux.

Q: Que faire si je n'ai pas de pectine instantanée RealFruit ?

R: Vous pouvez utiliser de la pectine classique pour fruits, mais suivez les instructions du paquet pour la quantité nécessaire. La conserve peut nécessiter un temps de cuisson légèrement plus long sans pectine instantanée.

Conseils et Techniques

Assurez-vous que vos bocaux sont bien stérilisés et très chauds au moment du remplissage pour garantir une fermeture hermétique. Si vous souhaitez les conserver à température ambiante pendant une longue période, stérilisez-les au bain-marie pendant 10 minutes.

Substitutions d'Ingrédients

  • cerises: canneberges séchées ou fraises fraîches hachées
  • pectine instantanée RealFruit: Sure-Jell ou autres marques de pectine pour fruits
  • ananas broyé: ananas frais, finement haché

Équipement Nécessaire

  • Grande cocotte à fond épais
  • Mixeur ou robot
  • Bocaux de conserve stérilisés avec couvercles
  • Pince à bocaux (pour manipuler les bocaux chauds en toute sécurité)
  • Louche ou entonnoir de mise en conserve

Contexte Historique

Les kumquats ont été introduits en Louisiane au XIXe siècle et se sont bien adaptés au climat chaud. La mise en conserve était essentielle avant l’invention du réfrigérateur, et cette tradition perdure comme un moyen de profiter des agrumes toute l’année.