Tarte Glacée aux Kumquats et Biscuits Graham

1 pie portions Préparation: 20 min Cuisson: PT0M Total: 2 h 20 min Beginner
Tarte Glacée aux Kumquats et Biscuits Graham
Les kumquats sont comme des oranges inversées — la peau est sucrée et la pulpe à l’intérieur est acidulée. Les graines sont petites, vous pouvez donc les avaler entières ou les recracher. Cette tarte glacée crémeuse associe des kumquats frais à du lait concentré et du jus de citron dans une croûte de biscuits Graham. Pas de kumquats ? Essayez avec une tasse d’orange navel.

Ingrédients

  • 12 kumquats frais
  • 1/2 tasse (environ 120 ml) de jus de citron (2 citrons)
  • 225 g de crème fouettée en bombe (type Cool Whip)
  • 1 tasse (environ 300 g) de lait concentré sucré
  • 1 fond de tarte aux biscuits Graham

Préparation

  1. Dénoyautez les kumquats. Mixez les kumquats et le jus de citron ensemble dans un blender ou un robot jusqu’à obtenir une texture lisse.
  2. Mélangez le lait concentré et la crème fouettée dans un grand saladier, en remuant jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  3. Ajoutez la purée de kumquats au mélange. Mélangez bien jusqu’à incorporation complète.
  4. Versez dans le fond de tarte aux biscuits Graham et lissez le dessus.
  5. Réfrigérez pendant au moins 2 heures ou plus avant de servir pour permettre à la tarte de prendre correctement.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Puis-je utiliser un fond de tarte aux biscuits Graham du commerce ?

R: Oui, absolument ! Un fond de tarte du commerce fonctionne parfaitement pour cette recette et fait gagner du temps. Vous pouvez aussi le faire vous-même si vous préférez.

Q: Que faire si je ne trouve pas de kumquats frais ?

R: Utilisez 1 tasse d'oranges navel coupées en dés comme suggéré dans la recette. Vous pouvez aussi essayer avec des citrons verts Key lime ou des citrons Meyer pour une autre touche d'agrume.

Q: Combien de temps cette tarte se conserve-t-elle au réfrigérateur ?

R: La tarte se conserve 3 à 4 jours couverte au réfrigérateur. La texture est optimale dans les 2 premiers jours.

Conseils et Techniques

Pour obtenir la texture la plus lisse, assurez-vous que vos kumquats sont entièrement mixés sans gros morceaux. Si vous aimez un peu de texture, vous pouvez laisser quelques petits morceaux. La tarte prend mieux si elle est réfrigérée toute une nuit.

Substitutions d'Ingrédients

  • kumquats: 1 tasse d'oranges navel coupées en dés, ou citrons Meyer, ou citrons verts Key lime
  • crème fouettée en bombe (Cool Whip): crème fouettée maison (250 ml de crème liquide entière fouettée avec 2 cuillères à soupe de sucre)
  • lait concentré sucré: confiture de lait (dulce de leche) pour une version caramel

Équipement Nécessaire

  • Blender ou robot
  • Saladier
  • Spatule en caoutchouc

Contexte Historique

Les tartes glacées sont devenues populaires dans le Sud quand les réfrigérateurs se sont généralisés dans les années 1930-1940. Ces tartes sans cuisson étaient parfaites pour les étés chauds du Sud quand on ne voulait pas faire chauffer la cuisine avec le four.