Pain aux Kumquats

2 portions Préparation: 15 min Cuisson: 1 h Total: 1 h 15 min Beginner
Préparez vos propres conserves de kumquats ou utilisez des conserves du commerce pour ce délicieux pain rapide parfait au petit-déjeuner ou au dessert.
Les kumquats sont de minuscules fruits au goût d’agrume sucré-acidulé avec une peau entièrement comestible. Ce pain moelleux aux kumquats associe des conserves de kumquats à de la cassonade et des noix pour un délicieux pain rapide. La saison des kumquats commence en octobre dans le sud de la Louisiane.

Ingrédients

  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 3 tasses (environ 375 g) de farine
  • 2/3 tasse (environ 160 ml) d'huile
  • 1 tasse (environ 200 g) de cassonade
  • 4 œufs
  • 2/3 tasse (environ 160 ml) de lait
  • 2 tasses (environ 500 g) de conserves de kumquats entiers dénoyautés
  • 1 tasse (environ 125 g) de noix

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Graissez et farinez légèrement les moules que vous utilisez (deux moules à cake ou un moule à kouglof).
  2. Mélangez la farine, le sel, le bicarbonate et la levure chimique dans un saladier moyen et réservez.
  3. Dans un grand saladier, fouettez ensemble l’huile, la cassonade et les œufs jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.
  4. Ajoutez le lait et mélangez soigneusement.
  5. Incorporez les conserves de kumquats et les noix jusqu’à répartition uniforme.
  6. Ajoutez le mélange de farine aux ingrédients humides et remuez juste jusqu’à incorporation. Ne pas trop mélanger.
  7. Versez la pâte dans les moules préparés et enfournez à 180 °C (350 °F) pendant une heure, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
  8. Laissez refroidir dans les moules pendant 10 minutes avant de démouler sur une grille pour un refroidissement complet.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon pain est-il sec ?

R: Mélanger trop la pâte après avoir ajouté la farine peut développer trop de gluten, ce qui donne un pain dur et sec. Remuez juste jusqu'à incorporation de la farine, et ne vous inquiétez pas s'il reste quelques petits grumeaux.

Q: Puis-je utiliser des kumquats frais au lieu de conserves ?

R: Non, cette recette demande spécifiquement des conserves de kumquats, qui apportent à la fois douceur et moelleux. Les kumquats frais seraient trop acidulés et ne donneraient pas la même texture.

Conseils et Techniques

Assurez-vous que vos conserves de kumquats contiennent des fruits entiers ou en morceaux, et pas seulement du sirop. Vous pouvez utiliser des noix de pécan, des noix ou vos noix préférées. Le pain se congèle parfaitement pendant 3 mois maximum — enveloppez-le hermétiquement dans du film alimentaire, puis dans du papier aluminium.

Substitutions d'Ingrédients

  • conserves de kumquats: confiture de figues ou marmelade d'oranges
  • cassonade: sucre blanc cristallisé
  • huile: beurre fondu ou huile de coco fondue

Équipement Nécessaire

  • Deux moules à cake ou un moule à kouglof
  • Saladiers
  • Grille de refroidissement
  • Cure-dent pour tester la cuisson

Contexte Historique

Les kumquats ont été introduits en Louisiane à la fin des années 1800 et sont devenus un agrume populaire dans les jardins familiaux car ils résistent mieux au froid que les orangers ou les citronniers. Les cuisiniers du sud de la Louisiane les conservent traditionnellement entiers pour en profiter toute l’année dans les pains, les gâteaux ou comme condiment sucré.