Poulet de Kim - Préparé avec la sauce Jack Miller's B-B-Que

6 portions Préparation: 15 min Cuisson: 1 h 15 min Total: 1 h 30 min Beginner
Mawmaw a essayé cette recette du site web de Jack Miller. Il semble que presque tous les enfants qui ont grandi en jouant au baseball ont grandi en mangeant les hamburgers Jack Miller’s Ball Park ; cette même sauce est utilisée dans cette recette. Poulet tendre au four avec pommes de terre, carottes et oignons glacés dans une sauce barbecue sucrée-acidulée.

Ingrédients

  • 1 poulet à frire coupé en quartiers
  • 3 à 5 pommes de terre tranchées de 1,5 cm d'épaisseur
  • 2 à 3 carottes crues coupées en morceaux de 5 à 8 cm de long
  • 1 oignon moyen tranché
  • Assaisonnement universel cajun barbecue Jack Miller's
  • 120 ml (1/2 tasse) de sauce barbecue Jack Miller's
  • 120 ml (1/2 tasse) de 7-up, Sprite, Ginger Ale ou jus d'orange

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Couvrez le fond d’un plat à gratin graissé avec les pommes de terre et les carottes tranchées.
  2. Assaisonnez les légumes avec l’assaisonnement universel cajun barbecue Jack Miller’s, puis placez le poulet coupé en quartiers sur les légumes et assaisonnez généreusement. Ajoutez les oignons tranchés sur le dessus.
  3. Placez le plat au four et faites cuire à découvert à 180 °C (350 °F) pendant 30 minutes.
  4. Mélangez la sauce barbecue avec le 7-up, Sprite, ginger ale ou jus d’orange. Versez le liquide sur le poulet et les légumes, puis remettez le plat au four et continuez la cuisson pendant encore 45 à 60 minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et atteigne 75 °C (165 °F).
  5. Badigeonnez toutes les 15 minutes durant la dernière étape de cuisson. Placez le poulet cuit sur un plat de service. Retirez et passez les légumes au tamis, puis servez-les en accompagnement.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Puis-je utiliser des morceaux de poulet plutôt qu'un poulet entier coupé en quartiers ?

R: Oui, les cuisses, les pilons ou les blancs de poulet fonctionnent bien. Ajustez le temps de cuisson selon la taille des morceaux, en vérifiant que la température interne atteigne 75 °C (165 °F).

Q: Pourquoi ajouter du soda ou du jus à la sauce barbecue ?

R: La carbonatation et le sucre du soda aident à attendrir le poulet et créent un glaçage brillant. Le jus d'orange ajoute une note d'agrumes. Dans les deux cas, cela dilue la sauce pour un meilleur badigeonnage.

Conseils et Techniques

Ne sautez pas l’étape du badigeonnage durant la phase finale de cuisson - cela construit des couches de saveur et crée ce magnifique enrobage caramélisé sur le poulet. Les légumes vont absorber les jus de la sauce barbecue et devenir incroyablement savoureux.

Substitutions d'Ingrédients

  • Sauce barbecue Jack Miller's: N'importe quelle sauce barbecue de style louisianais ou votre marque préférée
  • 7-up, Sprite, Ginger Ale ou jus d'orange: Jus d'ananas, jus de pomme ou bière
  • poulet entier coupé en quartiers: 6 à 8 cuisses ou pilons de poulet

Équipement Nécessaire

  • Plat à gratin 23 x 33 cm ou plat de cuisson similaire
  • Pinceau de cuisine
  • Thermomètre à viande

Contexte Historique

Jack Miller’s Bar-B-Que est une institution louisianaise depuis le milieu du XXe siècle, particulièrement appréciée sur les terrains de baseball et lors d’événements communautaires à travers le pays cajun, où leurs fameux hamburgers ont nourri d’innombrables joueurs et supporters affamés.