Sauce Jezebel
Ingrédients
- 1 pot de 280 g de gelée de pomme
- 1 pot de 280 g de confiture d'ananas
- 1 pot de 225 g de raifort préparé
- 1 cuillère à soupe de moutarde sèche en poudre
- 1 cuillère à café de poivre noir concassé
Préparation
- Dans un petit bol, mélangez la gelée de pomme, la confiture d’ananas, le raifort préparé, la moutarde sèche en poudre et le poivre noir concassé jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé. Couvrez et réfrigérez 8 heures ou toute la nuit avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Problèmes Courants et Solutions
Q: Pourquoi ma sauce Jezebel a-t-elle un goût trop sucré ?
R: L'équilibre entre le sucré et le piquant est essentiel. Si elle est trop sucrée, ajoutez une cuillère à soupe ou deux de raifort supplémentaire pour relever le piquant et équilibrer la gelée de pomme et la confiture d'ananas.
Q: Puis-je servir ceci immédiatement après avoir mélangé ?
R: Vous pouvez, mais c'est bien meilleur après avoir reposé une nuit au réfrigérateur. Les saveurs ont besoin de temps pour se marier : le raifort s'adoucit légèrement et la moutarde développe ses arômes. Cela vaut la peine d'attendre.
Conseils et Techniques
Servez cette sauce sur un bloc de fromage à la crème avec des crackers pour un apéritif de fête instantané. La sauce fonctionne également magnifiquement comme glaçage pour les côtelettes de porc au four ou le jambon : badigeonnez-en pendant les 15 dernières minutes de cuisson.
Substitutions d'Ingrédients
- gelée de pomme: confiture d'abricots ou de pêches
- confiture d'ananas: marmelade d'orange
- raifort préparé: sauce au raifort crémeuse
Équipement Nécessaire
- Bol à mélanger
- Cuillère
- Récipient hermétique pour la réfrigération
Contexte Historique
La sauce Jezebel est devenue populaire dans tout le Sud au milieu du XXe siècle en tant que sauce d’apéritif facile à préparer à l’avance. C’est un incontournable des réunions de vacances et des repas d’église dans toute la Louisiane et au-delà.