Gâteau à la gelée

8 portions Préparation: 15 min Cuisson: 1 h Total: 1 h 35 min Beginner
J-E-L-L-O : Même le plus simple dessert à la gelée est un plaisir. Voici un dessert qui ravira vos papilles avec de la préparation pour gâteau, de la gelée au citron ou à l’orange, et un glaçage sucré aux agrumes. Dale Begnaud en mémoire de la cuisine cajun de sa mère.

Ingrédients

  • 1 boîte de préparation pour gâteau blanc ou jaune
  • 1 petite boîte de gelée au citron ou à l'orange
  • 2/3 de tasse (160 ml) d'eau
  • 2/3 de tasse (160 ml) d'huile végétale
  • 4 œufs
  • Zeste râpé de 1 citron ou 1 orange
  • 2 tasses (240 g) de sucre glace
  • 1/4 de bâtonnet de margarine ou de beurre (environ 30 g)
  • Le jus de 2 citrons

Préparation

  1. Préchauffez le four à 165 °C (325 °F). Graissez et farinez un moule à cheminée.
  2. Dans un grand bol, mélangez la préparation pour gâteau, la gelée, l’eau, l’huile végétale, les œufs et le zeste d’agrume. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
  3. Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  4. Retirez du four et, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, détachez le gâteau du bord du moule. Percez des trous sur le dessus du gâteau avec une brochette en bois ou une fourchette pour permettre au glaçage de pénétrer.
  5. Pour le glaçage, mélangez le sucre glace, 1/4 de bâtonnet de margarine ou de beurre, et le jus des deux citrons (ou suffisamment de jus d’orange) pour obtenir une consistance tartifiable. Remuez jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
  6. Versez le glaçage sur le dessus du gâteau encore chaud et laissez-le refroidir complètement dans le moule. Le glaçage s’infiltrera dans les trous et créera un gâteau moelleux et savoureux.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon glaçage est-il trop épais ou trop liquide ?

R: La consistance dépend de la quantité de jus de citron ou d'orange que vous ajoutez au sucre glace et au beurre. Commencez avec moins de jus et ajoutez-en progressivement jusqu'à obtenir une consistance qui se verse mais qui n'est pas aqueuse : elle doit couler lentement d'une cuillère.

Q: Puis-je utiliser un moule différent si je n'ai pas de moule à cheminée ?

R: Oui, vous pouvez utiliser un moule de 23 x 33 cm à la place. Le temps de cuisson peut être légèrement moins long, commencez donc à vérifier la cuisson vers 45-50 minutes. Le moule à cheminée aide le gâteau à cuire uniformément et donne une plus jolie présentation, mais il n'est pas obligatoire.

Conseils et Techniques

Percez beaucoup de trous dans le gâteau chaud avant d’ajouter le glaçage : cela permet au mélange d’agrumes sucré de s’infiltrer profondément dans le gâteau, créant des poches de saveur partout. Ne sautez pas cette étape, sinon vous aurez simplement du glaçage posé sur le dessus au lieu qu’il imprègne tout le gâteau.

Substitutions d'Ingrédients

  • préparation pour gâteau blanc ou jaune: préparation pour gâteau au citron
  • huile végétale: beurre fondu ou huile de coco
  • margarine: beurre

Équipement Nécessaire

  • Moule à cheminée (ou moule à savarin)
  • Bol à mélanger
  • Râpe ou zesteur
  • Brochette en bois ou fourchette
  • Petit bol pour le glaçage

Contexte Historique

Les gâteaux « poke cake » à la gelée sont devenus populaires dans les années 1970 et restent un favori des repas-partage du Sud. Cette version utilise la poudre de gelée mélangée à la pâte plutôt que de la gelée liquide versée après la cuisson, créant un résultat différent mais tout aussi délicieux.