Gâteau au Jack Daniels

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Graissez et farinez un moule à savarin ou un moule tubulaire.
2. Tamisez ensemble la préparation pour gâteau et la préparation pour crème anglaise dans un grand bol.
3. Ajoutez 1 bâtonnet et demi de beurre, le lait et les œufs ; battez longtemps et vigoureusement à la main jusqu’à obtenir un mélange bien homogène et lisse.
4. Réservez 60 ml (1/4 de tasse) de noix et 60 ml (1/4 de tasse) de pépites de caramel pour la garniture. Ajoutez les noix et les pépites restantes à la pâte et incorporez jusqu’à ce qu’elles soient uniformément réparties.
5. Ajoutez 120 ml (1/2 tasse) de Jack Daniels à la pâte et mélangez bien.
6. Versez la pâte dans le moule préparé, puis saupoudrez les noix et les pépites réservées sur le dessus.
7. Faites cuire à 180 °C (350 °F) pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes.
8. Pendant que le gâteau refroidit, préparez le glaçage : Dans une casserole, battez en crème 1 bâtonnet de beurre et 200 g (1 tasse) de sucre. Faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange soit très chaud et que le sucre soit complètement fondu, environ 5 à 7 minutes.
9. Retirez le glaçage du feu. Battez 1 œuf dans un petit bol, puis ajoutez lentement l’œuf battu au mélange de beurre chaud en battant constamment pour éviter qu’il ne caille. Continuez à battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et brillant.
10. Laissez le glaçage refroidir légèrement, puis ajoutez du Jack Daniels selon votre goût (commencez avec 2 à 3 cuillères à soupe et ajoutez-en plus si désiré). Versez le glaçage tiède sur le gâteau encore dans le moule.
11. Laissez le gâteau absorber le glaçage pendant au moins 30 minutes avant de le démouler et de le servir.