Chocolat Chaud (Coco)

1 portions Préparation: 2 min Cuisson: 5 min Total: 7 min Beginner
Memaw nous préparait cette recette mais nous rappelait toujours : « N’oubliez pas, c’est pour UNE tasse SEULEMENT ». Préparé avec du cacao en poudre Hershey’s, du sucre et du lait, ce chocolat chaud simple à la casserole évoque les souvenirs chaleureux d’une cuisine louisianaise.

Ingrédients

  • 1 cuillère à café de cacao en poudre Hershey's
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 2 cuillères à café de lait chaud
  • 1 tasse (240 ml) de lait - ne pas faire bouillir
  • Un trait d'extrait de vanille

Préparation

  1. Dans une grande tasse, mélangez le cacao et le sucre.
  2. Ajoutez les deux cuillères à café de lait chaud et remuez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  3. Faites chauffer une tasse de lait jusqu’à ce qu’il soit fumant mais non bouillant (environ 3-4 minutes).
  4. Ajoutez le lait chaud et la vanille dans la tasse, remuez bien et savourez.
  5. Recette pour quatre tasses : 1 litre de lait, 80 ml (1/3 tasse) de cacao, 120 ml (1/2 tasse) de sucre, 3/4 cuillère à café d’extrait de vanille
  6. Pour quatre tasses : Ajoutez tous les ingrédients (sauf la vanille) à 1 litre de lait dans une casserole.
  7. Faites chauffer jusqu’à juste avant l’ébullition, retirez du feu puis ajoutez la vanille et fouettez jusqu’à ce qu’une mousse se forme.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon chocolat chaud a-t-il des grumeaux ?

R: Assurez-vous de mélanger d'abord le cacao et le sucre à sec, puis ajoutez seulement une petite quantité de lait chaud pour créer une pâte lisse avant d'ajouter le reste du lait. Cela évite les grumeaux.

Q: Puis-je faire bouillir le lait ?

R: Non, ne laissez pas le lait bouillir, sinon il formera une peau et pourrait brûler. Faites chauffer jusqu'à ce qu'il soit fumant et que de petites bulles apparaissent sur les bords.

Conseils et Techniques

L’astuce consiste à préparer d’abord une pâte lisse avec le cacao, le sucre et une petite quantité de lait chaud : cela dissout complètement le cacao avant d’ajouter la tasse entière. Pour la version à quatre tasses, fouetter après avoir retiré du feu crée un beau dessus mousseux.

Substitutions d'Ingrédients

  • Cacao en poudre Hershey's: n'importe quel cacao en poudre non sucré
  • sucre: miel ou sirop d'érable (utilisez-en un peu moins)
  • lait entier: lait demi-écrémé, crème légère ou lait végétal

Équipement Nécessaire

  • grande tasse
  • petite casserole (pour chauffer le lait)
  • cuillère ou petit fouet
  • fouet (pour la recette à quatre tasses, pour créer la mousse)

Contexte Historique

Dans les cuisines du sud de la Louisiane, le chocolat chaud était une boisson réconfortante offerte aux enfants pendant les rares coups de froid. Les proportions précises et la technique de préparation de la pâte montrent le même soin que les cuisiniers cajuns apportent au roux : bien maîtriser les bases fait toute la différence.