Chocolat Chaud

8 portions Préparation: 5 min Cuisson: 10 min Total: 15 min Beginner
Ce chocolat chaud est l’une des choses que j’attendais le plus pendant la saison des fêtes. Le temps froid dehors et un délicieux chocolat chaud dedans, préparé avec du cacao en poudre, du lait concentré et du sucre. La recette est rapide et facile à réaliser, avec peu de préparation. C’est une excellente recette à utiliser avec votre fidèle cocotte Magnalite, ou si vous en préparez pour une fête, vous pouvez utiliser une mijoteuse pour le garder au chaud. Ajoutez une touche d’extrait de menthe poivrée pour une petite saveur festive supplémentaire.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe bien remplies de cacao en poudre
  • 1/2 tasse (environ 100 g) de sucre
  • 1 boîte de 240 ml de lait concentré
  • 2 litres de lait

Préparation

  1. Dans une casserole de 2 litres ou plus à feu moyen, mélangez en remuant le cacao en poudre, le sucre et la boîte de lait concentré jusqu’à ce que le mélange soit chaud, mais pas bouillant.
  2. Ajoutez jusqu’à 2 litres de lait et continuez à remuer.
  3. Chauffez le lait jusqu’à ce qu’il soit chaud, mais pas bouillant. Retirez du feu et servez dans des tasses quand la température vous convient.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon chocolat chaud est-il granuleux ou grumeleux ?

R: Assurez-vous de remuer constamment le cacao en poudre, le sucre et le lait concentré à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous et lisses avant d'ajouter le lait ordinaire. Le cacao doit être entièrement incorporé dans la base liquide d'abord.

Q: Puis-je préparer ceci à l'avance ?

R: Oui ! Vous pouvez le préparer à l'avance et le garder au chaud dans une mijoteuse à feu doux pour les fêtes. Remuez simplement de temps en temps et ne le laissez pas bouillir, car cela peut faire développer une peau au lait ou le faire brûler.

Conseils et Techniques

Ne laissez pas le mélange bouillir - gardez-le juste en dessous de l’ébullition pour obtenir la texture la plus lisse et la plus crémeuse. Si vous utilisez une mijoteuse pour le garder au chaud pour une fête, chauffez-le d’abord sur la cuisinière, puis transférez-le dans la mijoteuse à feu doux pour maintenir la température.

Substitutions d'Ingrédients

  • lait concentré: crème épaisse ou crème liquide
  • cacao en poudre: mélange de cacao instantané
  • lait entier: lait 2 % ou lait écrémé

Équipement Nécessaire

  • Casserole de 2 litres ou plus
  • Cuillère en bois ou fouet
  • Mijoteuse (optionnelle, pour garder au chaud)

Contexte Historique

Bien que le chocolat chaud ne soit pas uniquement cajun ou créole, cette version simple faite maison reflète la tradition louisianaise de tout préparer soi-même avec des produits de base plutôt que de compter sur des mélanges du commerce. Les familles de toute la Louisiane du Sud préparent des versions de ceci pour les rassemblements de fêtes et les soirées d’hiver fraîches.