Glace à la vanille maison

1 gallon portions Préparation: 15 min Cuisson: PT0M Total: 45 min Beginner
Cette recette classique de glace à la vanille maison est conçue pour une sorbetière d’un gallon (environ 4 litres) et utilise des ingrédients simples : œufs, sucre, lait concentré Pet et vanille. Remarque : Cette recette ne nécessite aucune cuisson, sachez donc qu’elle contient des œufs crus.

Ingrédients

  • 2 à 3 tasses de sucre (environ 400-600 g)
  • Une pincée de sel
  • 2 tasses de lait (environ 480 ml)
  • 1 boîte (400 ml) de lait concentré Pet, réfrigéré
  • 4 œufs, battus
  • 1/2 cuillère à café d'arôme de vanille
  • Du lait (suffisamment pour remplir la sorbetière aux 3/4)

Préparation

  1. Fouettez ensemble le sucre, le sel, les œufs et la vanille jusqu’à bien mélanger.
  2. Dans un bol séparé, fouettez le lait concentré Pet jusqu’à ce qu’il soit mousseux et ajoutez-le au mélange de sucre.
  3. Versez le mélange dans la sorbetière et ajoutez suffisamment de lait pour remplir le récipient aux 3/4.
  4. Faites prendre selon les instructions de votre sorbetière, généralement 30 à 45 minutes jusqu’à ce que la glace soit épaisse et crémeuse.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Puis-je utiliser cette recette si je m'inquiète des œufs crus ?

R: Non, c'est une recette sans cuisson qui contient des œufs crus. Si vous vous inquiétez de la sécurité alimentaire, cherchez plutôt une recette de glace à base de crème anglaise cuite, ou utilisez des œufs pasteurisés.

Q: Pourquoi la recette demande-t-elle de fouetter le lait concentré Pet ?

R: Fouetter le lait concentré réfrigéré ajoute de l'air et du volume à la base de glace, créant une texture plus légère et crémeuse sans avoir à cuire une crème anglaise.

Conseils et Techniques

Réfrigérer le lait concentré Pet au préalable est essentiel - il se fouette beaucoup mieux quand il est froid. Vous pouvez même réfrigérer le bol pour de meilleurs résultats. Si vous voulez ajouter des ingrédients comme des fruits ou des pépites de chocolat, incorporez-les pendant les dernières minutes de turbinage.

Substitutions d'Ingrédients

  • lait concentré Pet: crème épaisse
  • arôme de vanille: extrait de vanille ou pâte de vanille

Équipement Nécessaire

  • Sorbetière d'un gallon (à manivelle ou électrique)
  • Bols à mélanger
  • Batteur électrique ou fouet (pour fouetter le lait Pet)
  • Tasses et cuillères à mesurer

Contexte Historique

Les recettes de glace sans cuisson sont devenues populaires dans le Sud comme alternative plus facile et rapide aux glaces à base de crème anglaise, surtout pour les rassemblements paroissiaux et les réunions familiales où les sorbetières à manivelle constituaient autant un divertissement qu’un dessert.