Sirop d'érable maison

3 cups portions Préparation: 5 min Cuisson: 5 min Total: 10 min Beginner
Une méthode traditionnelle et économique pour préparer votre propre sirop pour crêpes et gaufres avec du sucre, de l’eau et de l’extrait d’érable. Il existe de nombreuses variantes comme l’ajout d’un peu d’extrait de vanille ou de tout autre arôme de votre choix. En plus, vous obtenez un sirop chaud sans effort ! Donc, quand vous cherchez du sirop de canne et que vous n’en trouvez pas, voici une solution parfaite pour accompagner votre petit-déjeuner ou votre dîner.

Ingrédients

  • 2 tasses de sucre (environ 400 g)
  • 1 tasse d'eau (environ 240 ml)
  • 1 cuillère à café d'extrait d'érable (l'auteur apprécie la marque Mapeline)
  • Arôme de beurre (optionnel)

Préparation

  1. Portez le sucre et l’eau à ébullition complète. Pour un sirop plus épais, laissez bouillir jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Personnellement, je l’aime fluide, donc j’arrête dès l’ébullition.
  2. Retirez ensuite du feu, ajoutez l’arôme d’érable (et les arômes optionnels), mélangez et régalez-vous !
  3. Facile à doubler : rappelez-vous simplement deux fois plus de sucre que d’eau.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon sirop cristallise-t-il ?

R: Cela se produit quand le sirop refroidit trop rapidement ou s'il reste du sucre non dissous. Réchauffez doucement avec une cuillère à soupe d'eau et remuez jusqu'à ce qu'il redevienne lisse. Conservez dans un récipient hermétique et réchauffez avant de servir pour éviter la cristallisation.

Q: Quelle épaisseur doit avoir le sirop ?

R: Le sirop épaissit en refroidissant. Si vous le voulez plus fluide, arrêtez dès l'ébullition. Pour un sirop plus épais, laissez bouillir 3 à 5 minutes de plus, mais surveillez attentivement car il épaissit considérablement en refroidissant.

Conseils et Techniques

Le sirop épaissit beaucoup en refroidissant, donc ne le faites pas trop bouillir si vous préférez une consistance fluide. Conservez-le dans un pot en verre ou un flacon souple pour faciliter le service. Ce sirop se conserve bien à température ambiante pendant plusieurs semaines ou au réfrigérateur pendant des mois.

Substitutions d'Ingrédients

  • extrait d'érable: extrait de vanille, extrait beurre-vanille ou autres arômes
  • sucre blanc: sucre roux

Équipement Nécessaire

  • Casserole moyenne
  • Cuillère en bois pour remuer
  • Pot ou bouteille en verre pour la conservation