Salsa authentique maison

10 portions Préparation: 15 min Cuisson: PT0M Total: 15 min Beginner
Parfaite pour les fêtes, les jours de match ou servie avec une soupe tacos, du pain de maïs mexicain ou des nachos aux écrevisses !
Une recette authentique merveilleuse avec des tomates fraîches, de la coriandre et des jalapeños. Cette salsa a exactement le goût de celle servie dans un bon restaurant mexicain ! Prête en seulement 15 minutes avec des ingrédients simples et un robot culinaire.

Ingrédients

  • 10 grosses tomates
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche
  • 2 piments jalapeños frais
  • 1/2 bouquet de ciboules fraîches, hachées
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre (vous pouvez en ajouter davantage selon votre goût)
  • 1 cuillère à café de sel

Préparation

  1. Dans un robot culinaire ou un mixeur, ajoutez la moitié des tomates, la coriandre, le jalapeño, l’ail en poudre et le sel. Mixez jusqu’à ce que le tout soit finement haché mais pas en purée.
  2. Hachez l’autre moitié des tomates et, dans un grand saladier en verre, ajoutez les ingrédients mixés. Mélangez avec les ciboules hachées. Se conserve idéalement une semaine. Régalez-vous !

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi ma salsa est-elle trop liquide ?

R: Assurez-vous d'utiliser des tomates fermes et mûres plutôt que trop mûres. Vous pouvez également épépiner les tomates avant de les hacher pour réduire l'excès de liquide. Si elle est déjà préparée, égouttez un peu de liquide ou laissez-la reposer dans une passoire quelques minutes.

Q: Puis-je ajuster le niveau de piquant ?

R: Absolument ! Le piquant vient des jalapeños. Pour une salsa plus douce, retirez les graines et les membranes des jalapeños avant de les ajouter. Pour une salsa plus piquante, ajoutez un jalapeño supplémentaire ou utilisez plutôt des piments serranos.

Q: Combien de temps cette salsa se conserve-t-elle ?

R: La salsa fraîche est meilleure dans les 3 à 4 jours lorsqu'elle est conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Après cela, les légumes commencent à se décomposer et à libérer plus de liquide. La recette indique une semaine, mais plus c'est frais, mieux c'est.

Conseils et Techniques

Ne mixez pas trop dans le robot culinaire : vous voulez une texture avec des morceaux, pas une purée. Mixez par impulsions courtes et vérifiez fréquemment. Pour une saveur encore meilleure, laissez reposer la salsa 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Substitutions d'Ingrédients

  • coriandre fraîche: persil frais
  • ail en poudre: 2 à 3 gousses d'ail frais, émincées
  • jalapeños: piments serranos ou piments poblanos

Équipement Nécessaire

  • robot culinaire ou mixeur
  • grand saladier en verre
  • planche à découper et couteau

Contexte Historique

Bien qu’il s’agisse d’une salsa de style restaurant mexicain plutôt qu’une recette cajun traditionnelle, les salsas fraîches comme celle-ci sont devenues populaires dans toute la Louisiane, notamment dans les régions influencées par la cuisine tex-mex. L’utilisation d’un robot culinaire modernise la méthode traditionnelle au molcajete (mortier mexicain).