Crevettes Barbecue au Cuiseur à Riz Hitachi

4-6 servings portions Préparation: 15 min Cuisson: 20 min Total: 3 h 35 min Intermediate
Crevettes Barbecue au Cuiseur à Riz Hitachi
Bien que Hitachi fabrique de nombreux appareils électroménagers, presque tous les Cajuns qui achetaient un cuiseur à riz l’appelaient par le nom du fabricant - un Hitachi ! Bien qu’elles ne soient pas vraiment grillées au barbecue, ces crevettes ont une saveur fumée et beurrée grâce à la fumée liquide, l’ail et la sauce Worcestershire. Marinées dans une sauce savoureuse et cuites à la vapeur à la perfection, elles sont idéales pour être trempées avec du pain français.

Ingrédients

  • 900 g à 1,4 kg (2 à 3 lb) de crevettes (selon la quantité que peut contenir votre panier vapeur)
  • 60 g (1/2 bâtonnet) de beurre
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de sauce chili
  • 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 1/2 citron coupé en fines tranches
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de persil haché
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café d'origan
  • 1/2 cuillère à café de sauce Tabasco
  • 1 cuillère à café de fumée liquide
  • sel et poivre noir à votre goût

Préparation

  1. Lavez bien les crevettes et placez-les dans le plat.
  2. Mélangez tous les autres ingrédients dans une casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Versez sur les crevettes.
  3. Une fois le mélange refroidi, mélangez bien pour bien enrober les crevettes, puis réfrigérez pendant 2 ou 3 heures en retournant plusieurs fois.
  4. Versez 120 ml (1/2 tasse) d’eau dans votre cuiseur vapeur, insérez la grille vapeur et placez-y le plat. Couvrez et mettez en marche.
  5. Lorsque la sonnerie retentit, les crevettes sont prêtes (environ 8 à 10 minutes de cuisson vapeur). Au moment de servir, utilisez du pain français pour « saucer » la sauce qui se sera formée. À propos de pain : vous pouvez redonner du croustillant au pain rassis ou aux petits pains en les plaçant dans le cuiseur vapeur (sur la grille vapeur) avec 60 ml (1/4 de tasse) d’eau.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Puis-je cuire les crevettes immédiatement sans les faire mariner ?

R: Vous pouvez, mais faire mariner pendant 2 à 3 heures permet aux saveurs de bien pénétrer dans les crevettes. Si vous êtes pressé, faites mariner au moins 30 minutes pour obtenir une meilleure saveur.

Q: Et si je n'ai pas de cuiseur à riz vapeur ?

R: Vous pouvez utiliser n'importe quel panier vapeur : un panier vapeur en métal dans une casserole avec couvercle fonctionne très bien. Faites cuire à la vapeur jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et opaques, environ 8 à 10 minutes selon la taille.

Q: Faut-il décortiquer les crevettes avant la cuisson ?

R: La recette fonctionne avec des crevettes décortiquées ou non décortiquées. Les crevettes non décortiquées conservent plus d'humidité et de saveur pendant la cuisson vapeur, mais les crevettes décortiquées absorbent mieux la marinade. À vous de choisir !

Conseils et Techniques

Retournez les crevettes plusieurs fois pendant la marinade pour garantir un enrobage uniforme. La fumée liquide est essentielle pour obtenir la saveur « barbecue », ne la sautez donc pas. Conservez le liquide de cuisson : il constitue une sauce incroyable, parfaite pour être trempée avec du pain croustillant.

Substitutions d'Ingrédients

  • fumée liquide: paprika fumé (2 cuillères à café)
  • cuiseur à riz vapeur: n'importe quel panier vapeur ou casserole avec insert vapeur
  • sauce chili: ketchup mélangé avec de la sauce piquante
  • crevettes fraîches: crevettes surgelées, décongelées et égouttées

Équipement Nécessaire

  • cuiseur à riz avec insert vapeur (Hitachi ou toute autre marque)
  • casserole pour préparer la marinade
  • bol ou plat pour faire mariner les crevettes

Contexte Historique

Les crevettes barbecue sont un classique de La Nouvelle-Orléans, traditionnellement préparées avec d’énormes quantités de beurre, de poivre noir et de sauce Worcestershire. Cette adaptation cajun au cuiseur à riz rend le plat plus accessible et moins lourd tout en conservant cette saveur beurrée et épicée caractéristique.