Jambalaya aux Fruits de Mer au Cuiseur à Riz

8 portions Préparation: 10 min Cuisson: 30 min Total: 40 min Beginner
Collection de recettes de MaryAnn Broussard pour Mme Ronnie Mack Broussard - Les Cajuns adorent leur riz et leurs cuiseurs à riz modernes. Quelle que soit la marque, les Cajuns appellent leur cuiseur à riz un Hitachi ! Ce jambalaya aux fruits de mer en un seul plat combine crevettes, huîtres et chair de crabe avec du riz pour un dîner de semaine facile.

Ingrédients

  • 450 g (1 livre) de crevettes décortiquées
  • 500 ml (1 pinte) d'huîtres, égouttées
  • 1 boîte de 170 g (6 oz) de chair de crabe ou 120 ml (1/2 tasse) de chair fraîche
  • 1 boîte de 115 g (4 oz) de morceaux de champignons
  • 1 boîte de 280 ml (10 oz) de bouillon de bœuf Campbell's
  • 200 g (1 tasse) de riz cru
  • 1 oignon moyen, haché
  • 1 poivron moyen, haché
  • 115 g (1 bâtonnet de 8 cuillères à soupe) de beurre ramolli
  • 120 ml (1/2 tasse) de persil et de tiges d'oignons verts (ciboules), hachés
  • sel, poivre rouge, poivre noir au goût

Préparation

  1. Combinez et mélangez tous les ingrédients crus dans le cuiseur à riz. Mettez le cuiseur à riz en marche. La cuisson prend environ 30 minutes.
  2. Vous pouvez utiliser 900 g (2 livres) d’écrevisses à la place des crevettes, huîtres et chair de crabe. De la saucisse fumée peut être utilisée coupée en morceaux pour faire un jambalaya à la saucisse (en utilisant les mêmes autres ingrédients que ci-dessus) ou combinez crevettes et saucisse.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Puis-je utiliser une casserole ordinaire au lieu d'un cuiseur à riz ?

R: Oui ! Utilisez une casserole à fond épais avec un couvercle. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter à couvert pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé.

Q: Pourquoi mon jambalaya est-il trop liquide ?

R: Assurez-vous de bien égoutter les huîtres et de ne pas ajouter de liquide supplémentaire au-delà de ce qui est demandé. Le cuiseur à riz gérera parfaitement l'humidité si vous suivez les quantités.

Conseils et Techniques

Hachez l’oignon et le poivron avant de commencer : la beauté de cette recette est que tout se met cru et le cuiseur à riz fait tout le travail. Pour de meilleurs résultats, mélangez les ingrédients ensemble avant de mettre en marche le cuiseur à riz pour distribuer les assaisonnements uniformément.

Substitutions d'Ingrédients

  • huîtres: crevettes ou queues d'écrevisses supplémentaires
  • bouillon de bœuf Campbell's: bouillon de fruits de mer ou bouillon de poulet
  • fruits de mer frais: fruits de mer surgelés (décongelés)
  • beurre: huile d'olive ou huile végétale

Équipement Nécessaire

  • Cuiseur à riz (n'importe quelle marque)
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Tasses à mesurer

Contexte Historique

Le cuiseur à riz électrique est devenu un incontournable de la cuisine en Louisiane dans les années 1970 et 1980. Les cuisiniers cajuns ont rapidement adapté leurs plats traditionnels à base de riz en un seul plat comme le jambalaya à cet appareil pratique, prouvant que tradition et technologie peuvent fonctionner ensemble harmonieusement.