Soupe au jambon et aux haricots

4 portions Préparation: 15 min Cuisson: 4 h 30 min Total: 4 h 45 min Beginner
Soupe classique au jambon et aux haricots avec oignons et poivrons mijotés pendant des heures jusqu’à ce qu’ils soient tendres - un bol réconfortant et copieux parfait pour utiliser cet os de jambon restant. Peut également être servi sur du riz avec des côtelettes de porc frites pour un repas plus consistant.

Ingrédients

  • 2 oignons hachés
  • 1 poivron coupé en dés
  • 1 petit sachet de haricots blancs great northern (secs)
  • Os de jambon ou 450 g (1 lb) de jambon haché
  • Sel et poivre selon votre goût

Préparation

  1. Mettez tous les ingrédients dans une marmite à soupe épaisse avec suffisamment d’eau pour couvrir tous les ingrédients.
  2. Faites bouillir à feu moyen jusqu’à ce que les haricots soient tendres, généralement 4 à 5 heures, en vérifiant le niveau de liquide pendant la cuisson et en ajoutant plus d’eau si nécessaire. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre noir.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Dois-je faire tremper les haricots d'abord ?

R: Cette recette ne demande pas de trempage, mais vous pouvez les faire tremper toute la nuit pour réduire le temps de cuisson à 2-3 heures. Il suffit de les égoutter et de les rincer avant de les utiliser.

Q: Mes haricots sont encore durs après 4 heures - qu'est-ce qui ne va pas ?

R: Les vieux haricots mettent plus de temps à ramollir. Continuez à faire mijoter et ajoutez plus d'eau si nécessaire. Les haricots peuvent prendre 5 à 6 heures s'ils sont restés dans le garde-manger pendant un an ou plus.

Conseils et Techniques

Si vous utilisez un os de jambon, la viande se détachera pendant la cuisson - retirez l’os avant de servir et effilochez la viande restante pour la remettre dans la soupe.

Substitutions d'Ingrédients

  • haricots blancs great northern: haricots navy ou haricots pinto
  • os de jambon: cuisse ou cou de dinde fumée

Équipement Nécessaire

  • Marmite à soupe épaisse ou cocotte