Sandwichs au Gumbo

4 portions Préparation: 10 min Cuisson: 25 min Total: 35 min Beginner
Voici une idée originale pour utiliser les restes de gumbo : utilisez le bouillon de gumbo restant pour transformer du bœuf haché en ces sandwichs savoureux façon sloppy joe avec des oignons, de la sauce Worcestershire et de la sauce piquante.

Ingrédients

  • 1 petit oignon émincé finement
  • 2 cuillères à soupe d'huile (canola ou végétale) ou de graisse de bacon
  • 450 g (1 lb) de bœuf haché
  • 1 tasse de bouillon de gumbo restant ou une boîte de gumbo
  • 1/2 tasse (environ 120 ml) d'eau
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir ; 1 cuillère à café de poudre d'ail
  • 1 cuillère de moutarde et 1 cuillère de ketchup
  • 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
  • Quelques traits de votre sauce piquante préférée

Préparation

  1. Dans une cocotte moyenne, ajoutez l’huile et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez la viande et faites-la dorer en la défaisant avec une cuillère, environ 5 à 8 minutes.
  2. Ajoutez les ingrédients restants (bouillon de gumbo restant, eau, sel, poivre noir, poudre d’ail, moutarde, ketchup, sauce Worcestershire et sauce piquante), mélangez bien et faites chauffer.
  3. Couvrez, réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
  4. Servez chaud comme un sandwich Manwich ; disposez à la cuillère sur un pain à hamburger chaud et grillé.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Puis-je utiliser du gumbo en conserve si je n'ai pas de restes ?

R: Oui, la recette mentionne spécifiquement que vous pouvez utiliser une boîte de gumbo si vous n'avez pas de bouillon de gumbo restant. Il n'aura pas tout à fait la même profondeur qu'un gumbo fait maison, mais cela fonctionne bien.

Q: Le mélange semble trop épais ou trop liquide, que faire ?

R: Ajustez la consistance en ajoutant plus d'eau si c'est trop épais, ou en laissant mijoter à découvert un peu plus longtemps si c'est trop liquide. Le mélange devrait avoir la consistance d'un sloppy joe, ni trop liquide ni trop sec.

Conseils et Techniques

Ne sautez pas l’étape de faire bien dorer les oignons : ils ajoutent de la douceur et de la profondeur au plat final. Et si vous avez du gumbo restant avec de la viande et des légumes, c’est encore mieux ; hachez simplement les gros morceaux avant de les ajouter.

Substitutions d'Ingrédients

  • bœuf haché: dinde hachée ou porc haché
  • bouillon de gumbo restant: bouillon de bœuf avec une cuillère à soupe de roux et d'assaisonnement cajun
  • graisse de bacon: huile de canola ou huile végétale

Équipement Nécessaire

  • cocotte moyenne
  • cuillère en bois
  • couteau

Contexte Historique

La transformation des restes est une caractéristique de la cuisine cajun, née de la nécessité et raffinée en un art. Cette recette montre comment les cuisiniers cajuns ingénieux transforment le gumbo d’hier en un repas complètement différent aujourd’hui.