Riz Vert

6 portions Préparation: 10 min Cuisson: 30 min Total: 40 min Beginner
Un excellent accompagnement pauvre en matières grasses, débordant d’herbes fraîches et de légumes. Ce riz vert à la louisianaise combine du riz moelleux avec du poivron, des oignons verts et du persil pour un accompagnement coloré et savoureux à tout plat principal.

Ingrédients

  • 2 tasses (environ 400 g) de riz cru
  • 2/3 tasse (environ 100 g) de poivron haché
  • 1 tasse (environ 100 g) de parties vertes d'oignons verts
  • 1/2 tasse (environ 30 g) de persil frais ciselé
  • 1/4 tasse (environ 60 ml) d'huile de maïs
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire
  • 1/4 cuillère à soupe de piment rouge
  • 2 tasses (environ 480 ml) de bouillon de bœuf ou de poulet, ou 2 tasses d'eau et 6 cubes de bouillon

Préparation

  1. Mettez tous les ingrédients ensemble dans une cocotte ou un cuiseur à riz.
  2. Couvrez et faites cuire 30 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé. Fonctionne parfaitement dans votre cuiseur à riz.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon riz est-il trop cuit ou pas assez cuit ?

R: Assurez-vous d'utiliser le bon rapport liquide-riz. Si vous utilisez du riz à grain long, 2 tasses de riz nécessitent environ 4 tasses de liquide au total, mais la recette n'indique que 2 tasses de bouillon - vous devrez peut-être ajuster. Consultez le manuel de votre cuiseur à riz ou ajoutez plus de liquide si nécessaire.

Q: Puis-je utiliser des herbes séchées au lieu des herbes fraîches ?

R: Les herbes fraîches sont vraiment ce qui rend ce plat spécial et lui donne sa couleur verte vive. Les herbes séchées modifieront considérablement l'apparence et la saveur. Si vous devez les substituer, utilisez environ un tiers de la quantité en herbes séchées.

Conseils et Techniques

Pour de meilleurs résultats, utilisez du riz blanc à grain long. Hachez le persil et les parties vertes des oignons verts juste avant de les ajouter pour qu’ils restent bien verts. Si vous cuisez sur la cuisinière au lieu d’un cuiseur à riz, portez à ébullition, puis réduisez à feu doux, couvrez hermétiquement et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes sans soulever le couvercle.

Substitutions d'Ingrédients

  • huile de maïs: huile végétale, huile de colza ou huile d'olive
  • bouillon de bœuf ou de poulet: bouillon à teneur réduite en sodium ou bouillon maison
  • parties vertes d'oignons verts: oignons verts (ciboules) entiers, parties blanches et vertes hachées

Équipement Nécessaire

  • cuiseur à riz (facultatif mais recommandé)
  • cocotte à fond épais avec couvercle (si vous n'utilisez pas de cuiseur à riz)
  • planche à découper
  • couteau bien aiguisé

Contexte Historique

Le riz vert est un accompagnement louisianais qui met en valeur l’amour cajun pour les herbes fraîches et les légumes. C’est une alternative plus légère au riz sale ou à la farce de riz, parfaite pour accompagner les viandes et sauces riches.