Gelée de Poivrons Verts

6-8 half-pint jars portions Préparation: 20 min Cuisson: 10 min Total: 30 min Intermediate
Gelée de Poivrons Verts
La couleur de cette gelée se prête parfaitement à la période de Noël. Nouez un ruban autour du bocal et ajoutez une jolie étiquette pour créer un cadeau de Noël original. Cette gelée de poivrons sucrée-épicée est préparée avec des poivrons, des piments forts, du sucre, du vinaigre et de la pectine Certo - parfaite pour accompagner du fromage frais et des crackers ou comme glaçage pour les viandes.

Ingrédients

  • 14 poivrons rouges ou verts, nettoyés et évidés
  • 1/2 tasse (environ 120 ml) de piments forts
  • 6 1/2 tasses (environ 1,5 kg) de sucre
  • 1 1/2 tasse (environ 360 ml) de vinaigre de cidre
  • 1 sachet de pectine Certo
  • Colorant alimentaire rouge ou vert

Préparation

  1. Dans un mixeur ou un robot culinaire, broyez les poivrons jusqu’à obtenir une consistance lisse.
  2. Versez les poivrons mixés dans une grande cocotte. Ajoutez le sucre et le vinaigre de cidre. Portez à ébullition et laissez bouillir pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que le mélange n’attache.
  3. Retirez du feu et ajoutez la pectine Certo en mélangeant bien. Remettez à feu doux pendant encore une minute. Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire de votre choix. Laissez refroidir légèrement.
  4. Versez le liquide dans des bocaux en verre propres et refroidis. Vissez les couvercles et retournez les bocaux pour les laisser refroidir. La gelée prendra et les bocaux se scelleront. Non seulement cette gelée est pratique à avoir sous la main pour recevoir, mais elle constitue également un joli cadeau.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi ma gelée n'a-t-elle pas pris correctement ?

R: Assurez-vous de faire bouillir le mélange sucré pendant les 5 minutes complètes avant d'ajouter la pectine. La gelée continuera à prendre en refroidissant complètement, laissez donc au moins 24 heures avant de juger de la consistance. Vérifiez également que vous utilisez bien de la pectine Certo liquide et non en poudre, car la recette est formulée pour la version liquide.

Q: Puis-je utiliser uniquement des poivrons verts ou uniquement des rouges ?

R: Absolument ! Utilisez uniquement des poivrons verts pour une gelée de poivrons verts traditionnelle, ou uniquement des rouges pour une version rouge festive. Le goût sera essentiellement le même - la couleur est principalement pour la présentation.

Q: Comment savoir si mes bocaux sont bien scellés ?

R: Une fois les bocaux complètement refroidis, appuyez sur le centre de chaque couvercle. S'il ne revient pas en place, le bocal est scellé. Vous pouvez également vérifier que le couvercle est légèrement bombé vers le bas. Les bocaux non scellés doivent être conservés au réfrigérateur et utilisés dans les 3 semaines.

Conseils et Techniques

Pour obtenir le meilleur goût, utilisez un mélange de poivrons doux et de vos piments forts préférés - les jalapeños fonctionnent très bien. Ajustez le niveau de piquant en utilisant plus ou moins de piments forts. La méthode du bocal retourné fonctionne bien pour ces petites quantités, mais pour une sécurité optimale et une conservation plus longue, envisagez la stérilisation au bain-marie pendant 10 minutes.

Substitutions d'Ingrédients

  • vinaigre de cidre: vinaigre blanc ou vinaigre de vin blanc
  • pectine Certo liquide: pectine Sure-Jell liquide
  • piments forts: jalapeños, piments serranos ou piments de Cayenne

Équipement Nécessaire

  • mixeur ou robot culinaire
  • grande cocotte à fond épais
  • bocaux en verre avec couvercles (les bocaux Mason d'une demi-pinte fonctionnent le mieux)
  • cuillère en bois
  • louche

Contexte Historique

La gelée de poivrons est devenue populaire dans tout le Sud des États-Unis au milieu du XXe siècle et constitue depuis un incontournable des fêtes louisianaises. Elle est souvent offerte comme cadeau de Noël fait maison et figure en bonne place lors des fêtes de fin d’année, servie sur du fromage frais avec des crackers.