Haricots Verts aux Lardons de Jambon et Pommes de Terre

7 portions Préparation: 15 min Cuisson: 50 min Total: 1 h 5 min Beginner
Haricots Verts aux Lardons de Jambon et Pommes de Terre
Les haricots verts - également connus sous le nom de haricots filets ou haricots à rames - sont un favori familial traditionnel et un accompagnement familier sur la table des fêtes. Mijotés lentement avec des lardons de jambon, des oignons et des pommes de terre tendres, ce classique du sud de la Louisiane est également un plat savoureux et consistant servi sur du riz.

Ingrédients

  • 6 boîtes de haricots verts égouttés
  • 5 pommes de terre moyennes, épluchées et coupées en quartiers
  • 1 gros oignon haché
  • 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
  • 1/2 cuillère à café de sel et de poivre selon le goût
  • Lardons de jambon - jambon coupé en cubes ou saucisse fumée

Préparation

  1. Dans une cocotte épaisse, ajoutez l’huile et les oignons. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que les oignons soient translucides, environ 5 minutes.
  2. Ajoutez les lardons de jambon et faites cuire encore 5 minutes en remuant constamment.
  3. Ajoutez les haricots verts, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
  4. Ajoutez les pommes de terre et faites cuire 20 minutes supplémentaires jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette.
  5. Servez sur du riz avec des côtes de porc frites, des côtes de porc mijotées ou du poulet rôti.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Puis-je utiliser des haricots verts frais au lieu de haricots en boîte ?

R: Absolument ! Utilisez environ 900 g (2 lb) de haricots verts frais, équeutés et coupés en morceaux de 5 cm. Vous devrez augmenter le temps de mijotage initial à environ 45 minutes avant d'ajouter les pommes de terre, car les haricots frais mettent plus de temps à devenir tendres.

Q: Pourquoi ajouter les pommes de terre à la fin au lieu du début ?

R: Les pommes de terre cuisent plus rapidement que les haricots verts et deviendraient en bouillie si elles cuisaient pendant l'heure complète. Les ajouter dans les 20 dernières minutes garantit qu'elles sont tendres à la fourchette mais conservent leur forme.

Conseils et Techniques

Pour plus de saveur, utilisez la graisse rendue de la friture de vos côtes de porc ou du gras de bacon au lieu d’une huile de cuisson ordinaire. La saveur fumée et savoureuse ajoute une richesse du Sud authentique au plat.

Substitutions d'Ingrédients

  • haricots verts en boîte: 900 g (2 lb) de haricots verts frais, équeutés et coupés
  • lardons de jambon: saucisse fumée, andouille ou bacon
  • pommes de terre fraîches: petites pommes de terre rouges ou Yukon Gold, coupées en deux

Équipement Nécessaire

  • Cocotte à fond épais ou faitout
  • Couteau et planche à découper