Salade de Crevettes de Grand-Mère

6-8 servings portions Préparation: 20 min Cuisson: PT0M Total: 20 min Beginner
La salade de crevettes classique de Grand-Mère associe des crevettes ou écrevisses cuites avec la sainte trinité, des œufs durs et une sauce moutarde-mayonnaise relevée. Servez-la sur des crackers en entrée ou ajoutez des macaronis pour une salade consistante, parfaite pour les repas partagés.

Ingrédients

  • 1 tasse (240 ml) de céleri haché finement
  • 1 tasse (240 ml) de poivron haché
  • 1 tasse (240 ml) d'oignon haché finement
  • 1 pot (4 oz / 115 g) de piments piquillo hachés, égouttés
  • 3/4 tasse (180 ml) de sauce salade
  • 1 1/2 cuillères à soupe de moutarde
  • 1/4 tasse (60 ml) de relish de cornichons
  • 3 à 4 œufs durs, hachés
  • 900 g (2 lb) de crevettes ou écrevisses cuites, coupées en deux

Préparation

  1. Mélangez le céleri haché, le poivron, l’oignon, les piments, la sauce salade, la moutarde et le relish de cornichons dans un grand saladier jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  2. Ajoutez les œufs durs hachés et les crevettes cuites (ou écrevisses), coupées en deux. Mélangez délicatement le tout jusqu’à ce que ce soit bien réparti.
  3. Servez bien frais avec vos crackers préférés. Pour une variante, ajoutez 4 à 5 tasses (environ 500 g) de macaronis cuits pour obtenir une salade plus consistante.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Puis-je la préparer à l'avance ?

R: Oui ! Cette salade est encore meilleure après que les saveurs ont eu le temps de se mélanger. Préparez-la quelques heures à l'avance ou même la veille et conservez-la au réfrigérateur jusqu'au service.

Q: Dois-je utiliser des crevettes ou des écrevisses bouillies ?

R: Les deux fonctionnent parfaitement. Utilisez ce qui est frais et de saison. Si vous utilisez des écrevisses, assurez-vous qu'elles sont décortiquées et déveinées. Pour les crevettes, des [crevettes bouillies](/recipes/boiled-crawfish-crayfish-shrimp-crabs/) assaisonnées à la cajun donnent les meilleurs résultats.

Conseils et Techniques

Pour obtenir la meilleure texture, veillez à ce que vos légumes soient hachés finement et uniformément. La salade doit être bien refroidie avant de servir - la température froide aide les saveurs à se fondre et la rend plus rafraîchissante.

Substitutions d'Ingrédients

  • sauce salade: mayonnaise
  • crevettes cuites: écrevisses cuites, chair de crabe ou même poulet cuit en dés
  • relish de cornichons: cornichons à l'aneth ou cornichons sucrés finement hachés

Équipement Nécessaire

  • Grand saladier
  • Couteau bien aiguisé
  • Planche à découper

Contexte Historique

Les salades froides de crevettes et d’écrevisses sont devenues populaires en Louisiane comme moyen d’utiliser les fruits de mer restants d’une cuisson à l’eau, en les transformant en une entrée élégante ou un repas léger. L’ajout de la trinité la garde distinctement cajun.