Riz mexicain à la tomate de grand-mère

6 portions Préparation: 15 min Cuisson: 1 h 10 min Total: 1 h 25 min Beginner
C’est comme manger du riz avec une sauce tomate — un riz mexicain réconfortant dans le style cajun avec du riz doré, du bœuf haché, de la sauce tomate et du chili en poudre. Simple, copieux et parfait pour accompagner votre plat principal préféré.

Ingrédients

  • 450 g (1 lb) de viande hachée
  • 1 1/2 tasse (environ 300 g) de riz, doré dans un peu d'huile
  • 1 oignon haché finement
  • graisse de bacon, facultatif
  • 1 boîte de sauce tomate
  • 2 tasses (480 ml) d'eau
  • sel selon le goût
  • 2 cuillères à soupe de chili en poudre
  • 1/2 poivron coupé en lanières

Préparation

  1. Faites dorer la viande hachée dans une grande casserole à feu moyen-vif, en la défaisant pendant la cuisson, environ 8 à 10 minutes. Égouttez l’excès de graisse et réservez.
  2. Dans la même casserole, ajoutez un peu d’huile et faites dorer le riz à feu moyen, en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’il devienne doré, environ 5 à 7 minutes.
  3. Faites revenir l’oignon dans un peu de graisse de bacon (ou d’huile) jusqu’à ce qu’il soit attendri, environ 3 à 5 minutes.
  4. Combinez la viande dorée, le riz doré, l’oignon revenu, la sauce tomate, l’eau, le sel et le chili en poudre dans la casserole. Mélangez bien.
  5. Disposez les lanières de poivron sur le dessus. Couvrez et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé, environ 45 à 50 minutes. Vérifiez de temps en temps et ajoutez de l’eau si nécessaire.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon riz est-il encore dur après la cuisson ?

R: Assurez-vous d'utiliser suffisamment de liquide — vérifiez la casserole après 30 minutes et ajoutez de l'eau si elle semble sèche. Le riz doré met plus de temps à absorber le liquide que le riz blanc qui n'a pas été doré.

Q: Puis-je sauter l'étape de faire dorer le riz ?

R: Vous pouvez, mais faire dorer le riz ajoute une saveur profonde et de noisette qui rend ce plat spécial. Cela vaut les quelques minutes supplémentaires de remuage.

Conseils et Techniques

Remuez le riz fréquemment pendant qu’il dore pour éviter qu’il ne brûle — il doit être doré, pas foncé. Si le riz semble trop sec pendant la cuisson, ajoutez de l’eau 60 ml (1/4 tasse) à la fois jusqu’à obtenir la bonne consistance.

Substitutions d'Ingrédients

  • bœuf haché: dinde hachée ou porc haché
  • graisse de bacon: huile végétale ou beurre
  • poivron frais: lanières de poivron surgelées

Équipement Nécessaire

  • Grande casserole avec couvercle
  • Cuillère en bois pour remuer