Gâteau aux mandarines de grand-mère

8 portions Préparation: 15 min Cuisson: 20 min Total: 35 min Beginner
Ma grand-mère Curley préparait ce gâteau léger et moelleux aux mandarines pour moi quand j’étais petite fille — ma mère l’adorait particulièrement. Ce gâteau à trois étages facile à réaliser utilise des mandarines en conserve incorporées délicatement dans une préparation pour gâteau jaune, puis recouvert d’un délicieux glaçage à l’ananas et au pudding préparé avec de la crème fouettée.

Ingrédients

  • 1 boîte de préparation pour gâteau jaune
  • 1/4 cuillère à café de levure chimique
  • 1 tasse (240 ml) d'huile
  • 4 œufs
  • 1 boîte (11 oz / 312 g) de mandarines
  • Glaçage
  • 1 boîte (20 oz / 567 g) d'ananas broyé
  • 1 boîte (3 1/3 oz / 94 g) de préparation pour pudding instantané à la vanille
  • 1 pot (9 oz / 255 g) de crème fouettée non laitière

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Graissez et farinez trois moules ronds de 20 cm (8 pouces).
  2. Mélangez la préparation pour gâteau, la levure chimique, l’huile et les œufs dans un grand bol en verre. Ajoutez la boîte de mandarines, jus compris. Mélangez à la main à partir de cette étape pour éviter d’écraser les mandarines.
  3. Versez la pâte dans les trois moules préparés. Faites cuire 15 à 20 minutes à 180 °C (350 °F), jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Retirez du four et laissez refroidir complètement avant de glacer.
  4. Pour le glaçage : mélangez l’ananas broyé (jus compris), la préparation pour pudding à la vanille et la crème fouettée jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Glacez le gâteau entre les étages, en empilant les gâteaux les uns sur les autres pour créer un gâteau à trois étages, puis glacez le dessus du gâteau.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon gâteau est-il trop dense ?

R: Assurez-vous de mélanger à la main une fois que vous ajoutez les mandarines — mélanger trop longtemps avec un batteur électrique décomposera les fruits et alourdira la pâte. Vérifiez également que votre levure chimique est fraîche.

Q: Puis-je préparer ce gâteau à l'avance ?

R: Oui ! Ce gâteau s'améliore même après un jour au réfrigérateur car le glaçage à l'ananas s'imprègne légèrement dans les étages. Conservez-le couvert au réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante avant de servir.

Conseils et Techniques

Conservez ce gâteau au réfrigérateur en raison du glaçage à la crème fouettée — il se gardera 3 à 4 jours couvert. Les étages du gâteau peuvent être cuits à l’avance et congelés non glacés jusqu’à 2 mois.

Substitutions d'Ingrédients

  • préparation pour gâteau jaune: préparation pour gâteau blanc ou gâteau à l'orange
  • crème fouettée non laitière: crème fraîche fouettée (480 ml de crème liquide)
  • préparation pour pudding instantané à la vanille: préparation pour pudding instantané au citron

Équipement Nécessaire

  • Trois moules ronds de 20 cm (8 pouces)
  • Grand bol en verre ou saladier
  • Grille de refroidissement