Gâteau de Sirop de Grand-mère DeMarcy

12 portions Préparation: 15 min Cuisson: 25 min Total: 40 min Beginner
Voici l’authentique gâteau de sirop de canne Steen’s à l’ancienne que Maman préparait tout le temps, avec ses épices chaleureuses et ses pacanes. C’était son préféré, qui se conserve exceptionnellement bien et remplit la cuisine d’un arôme merveilleux.

Ingrédients

  • 2 tasses de farine
  • 1 tasse de sucre
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 tasse d'huile de cuisson
  • 1 tasse de sirop de canne Steen's
  • 1 œuf, battu
  • 1 cuillère à café de vanille
  • Épices au choix : cannelle, gingembre, noix de muscade ou les trois
  • 1/2 tasse de pacanes et/ou de raisins secs (facultatif)
  • 1 tasse d'eau bouillante

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Mélangez tous les ingrédients secs (farine, sucre, bicarbonate de soude et épices) dans un grand saladier.
  2. Ajoutez l’huile, le sirop de canne Steen’s, l’œuf battu et la vanille aux ingrédients secs. Mélangez bien pour incorporer.
  3. Ajoutez les pacanes et/ou les raisins secs si vous le souhaitez. Incorporez la tasse d’eau bouillante en dernier – la pâte sera liquide, et c’est normal.
  4. Versez dans un moule de 33 x 23 cm (13 x 9 pouces) graissé et fariné. Faites cuire pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit cuit. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre – il doit ressortir propre.
  5. Laissez refroidir dans le moule. Le gâteau se conserve exceptionnellement bien dans un récipient couvert au réfrigérateur.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon gâteau de sirop est-il trop dense ?

R: Assurez-vous d'ajouter la tasse complète d'eau bouillante à la fin – la pâte doit être assez liquide. L'eau bouillante active le bicarbonate de soude et crée une texture légère et moelleuse.

Q: Puis-je utiliser de la mélasse au lieu du sirop de canne ?

R: La mélasse fonctionnera mais a une saveur plus forte et plus amère que le sirop de canne Steen's. Le gâteau n'aura pas la même douceur et le même caractère authentiques de la Louisiane.

Conseils et Techniques

Ne mélangez pas trop une fois que vous ajoutez l’eau bouillante – remuez simplement jusqu’à ce que le tout soit incorporé. La pâte liquide peut sembler incorrecte, mais elle cuit en un gâteau parfaitement moelleux et tendre. Ce gâteau est encore meilleur le lendemain, une fois que les saveurs se sont mélangées.

Substitutions d'Ingrédients

  • sirop de canne Steen's: sirop de maïs foncé ou mélasse
  • huile de cuisson: beurre fondu ou huile végétale
  • pacanes: noix ou ne les ajoutez pas du tout

Équipement Nécessaire

  • Moule de 33 x 23 cm (13 x 9 pouces)
  • Grand saladier
  • Tasses et cuillères à mesurer
  • Fouet ou cuillère en bois

Contexte Historique

Le gateau de sirop (gâteau de sirop) est un incontournable de la cuisine cajun depuis le début de la production de sirop de canne en Louisiane. Le sirop de canne Steen’s, fabriqué à Abbeville depuis 1910, donne à ce gâteau sa saveur distinctive profonde et douce, différente de la mélasse ou du sirop de maïs.