Pain Gorille
Ingrédients
- 100 g de sucre semoule (1/2 tasse)
- 3 cuillères à café de cannelle
- 115 g de beurre (1 stick - 8 cuillères à soupe)
- 200 g de cassonade tassée (1 tasse)
- 1 paquet (225 g / 8 oz) de fromage à la crème
- 2 boîtes (340 g / 12 oz chacune) de pâte à biscuits réfrigérée de 10 biscuits
- 180 g de noix concassées grossièrement (1 1/2 tasse, divisées en trois portions de 60 g / 1/2 tasse)
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
- Vaporisez un moule à kouglof avec un spray de cuisson antiadhésif.
- Mélangez le sucre semoule et la cannelle ensemble dans un petit bol.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre et la cassonade à feu doux en remuant bien, environ 3 à 4 minutes. Réservez.
- Coupez le fromage à la crème en 20 cubes égaux. Aplatissez les biscuits avec vos doigts et saupoudrez chacun avec 1/2 cuillère à café de sucre-cannelle. Placez un cube de fromage à la crème au centre de chaque biscuit, en enveloppant et en scellant la pâte autour du fromage à la crème.
- Saupoudrez une des portions de 60 g (1/2 tasse) de noix au fond du moule à kouglof. Placez la moitié des biscuits préparés dans le moule. Saupoudrez de sucre-cannelle, versez la moitié du mélange de beurre fondu sur les biscuits et saupoudrez une autre portion de 60 g (1/2 tasse) de noix.
- Disposez les biscuits restants par-dessus, saupoudrez du reste de sucre-cannelle, versez le reste du mélange de beurre sur les biscuits et saupoudrez avec les derniers 60 g (1/2 tasse) de noix.
- Faites cuire pendant 30 minutes jusqu’à ce que ce soit doré et que les biscuits soient bien cuits. Retirez du four et laissez refroidir pendant 5 minutes.
- Placez une assiette sur le dessus et retournez. Préparez un pot de café et partagez tant que c’est chaud.
Problèmes Courants et Solutions
Q: Pourquoi le fromage à la crème s'échappe-t-il pendant la cuisson ?
R: Assurez-vous de sceller complètement la pâte à biscuit autour de chaque cube de fromage à la crème, en pinçant fermement les bords. La pâte doit se chevaucher et être fermement pressée ensemble.
Q: Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
R: Vous pouvez assembler le Pain Gorille la veille, le couvrir hermétiquement avec du film plastique, le réfrigérer et le faire cuire le matin. Ajoutez 5 à 10 minutes au temps de cuisson si vous le faites cuire froid.
Conseils et Techniques
Utilisez du fromage à la crème à température ambiante pour le couper plus facilement en cubes. Si vous faites griller les noix pendant 5 à 7 minutes avant de les ajouter à la recette, cela rehaussera considérablement leur saveur.
Substitutions d'Ingrédients
- noix: pacanes ou amandes
- pâte à biscuits réfrigérée: pâte à biscuits maison
- fromage à la crème: mascarpone
Équipement Nécessaire
- moule à kouglof
- casserole
- bol à mélanger
Contexte Historique
Le Pain Gorille est une version moderne du Pain Singe classique qui est populaire dans le Sud depuis des générations. L’ajout de la garniture au fromage à la crème est ce qui le distingue et lui donne cette amélioration ‘gorille’.