Rôti à la Mijoteuse de Gloria

10 portions Préparation: 15 min Cuisson: 8 h Total: 8 h 15 min Beginner
Rôti à la Mijoteuse de Gloria
Une chère amie m’a partagé cette recette de rôti de paleron il y a plusieurs années, et je n’ai jamais cuisiné de rôti autrement depuis. Farci à l’ail et aux oignons, puis mijoté avec de la soupe aux champignons dorés, du mélange de soupe à l’oignon Lipton, des carottes et des pommes de terre, il est si tendre qu’il se défait tout seul. La recette originale demandait 1/2 sachet de mélange de soupe Lipton - Maw-Maw préfère le sachet entier !

Ingrédients

  • 1 gros rôti de paleron farci et assaisonné
  • 1 boîte de soupe aux champignons dorés Campbell (ne pas diluer)
  • 1 sachet de mélange de soupe à l'oignon Lipton *
  • 1/2 boîte d'eau
  • 1 grosse ou 2 pommes de terre moyennes coupées en gros cubes
  • 1 à 2 carottes coupées en cubes ou 1 tasse (240 ml) de mini-carottes
  • 1/2 cuillère à soupe de poudre d'oignon et de poudre d'ail-granules chacune

Préparation

  1. Placez le rôti dans une grande mijoteuse.
  2. Versez la soupe aux champignons dorés sur le rôti. Ajoutez le mélange de soupe à l’oignon à 1/2 boîte d’eau. Mélangez et versez sur le rôti. Disposez les carottes et les pommes de terre par-dessus. Vous n’avez pas besoin de remuer. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant environ 8 à 9 heures.
  3. Note - * 1/2 sachet de mélange de soupe Lipton peut être utilisé pour cette recette

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon rôti est-il encore dur après 8 heures ?

R: Assurez-vous de cuire à feu DOUX, pas à feu élevé. Le rôti de paleron nécessite une cuisson longue et lente pour attendrir les tissus conjonctifs. Si votre mijoteuse chauffe fort, le rôti peut être prêt en 7 heures. Le rôti est prêt lorsqu'il se défait facilement à la fourchette.

Q: Puis-je cuire à feu élevé pour gagner du temps ?

R: Vous pouvez cuire à feu élevé pendant 4 à 5 heures, mais la cuisson lente et douce donne une meilleure texture. Le temps de cuisson plus long à température basse rend le rôti plus tendre et développe une meilleure saveur dans la sauce.

Q: Pourquoi ma sauce est-elle trop liquide ?

R: Comme indiqué dans la recette, vous pouvez épaissir la sauce avec un mélange de fécule de maïs (1 à 2 cuillères à soupe de fécule de maïs mélangée à la même quantité d'eau froide). Incorporez-le à la sauce chaude à la fin et laissez mijoter quelques minutes jusqu'à épaississement.

Conseils et Techniques

  • Commencez la veille au soir : lancez la cuisson vers 22h00 et à 7h00 du matin c’est prêt, vous laissant la matinée libre pour préparer les accompagnements.
  • Le rôti produit beaucoup de sauce savoureuse - parfaite pour servir sur du riz, de la purée de pommes de terre, ou avec des biscuits pour la tremper.

Substitutions d'Ingrédients

  • rôti de paleron: rôti de croupe ou rôti de rond de gîte
  • soupe aux champignons dorés Campbell: soupe à la crème de champignons ou soupe à l'oignon
  • pommes de terre et carottes fraîches: légumes surgelés mélangés
  • mélange de soupe à l'oignon Lipton: mélange maison de soupe à l'oignon ou 1/4 tasse (60 ml) d'oignon émincé séché + 2 cuillères à café de bouillon de bœuf

Équipement Nécessaire

  • Grande mijoteuse (6 quarts minimum, soit environ 5,7 litres)
  • Couteau bien aiguisé pour farcir le rôti

Contexte Historique

Les rôtis à la mijoteuse sont devenus un classique du Sud dans les années 1970 et 1980, lorsque les Crock-Pots ont permis aux familles actives de rentrer chez elles avec un repas prêt. L’ajout du mélange de soupe à l’oignon Lipton et de la soupe aux champignons dorés Campbell reflète les tendances de la cuisine pratique de cette époque, créant une saveur profonde sans des heures de travail manuel.