Gâteau de Sirop (Syrup Cake)

10 portions Préparation: 15 min Cuisson: 35 min Total: 50 min Beginner
Gâteau de Sirop
Gâteau de Sirop
Dans le sud-ouest de la Louisiane, le sirop de canne est très populaire et souvent utilisé en pâtisserie ou en cuisine ! Ce gâteau aux épices met en valeur le pur sirop de canne, la cannelle et le gingembre pour une douceur cajun authentique. La saveur du gâteau de sirop s’intensifie une fois qu’il a été réfrigéré dans un contenant hermétique et peut se conserver plusieurs semaines au réfrigérateur. Le gâteau de sirop se déguste à tout moment, surtout avec un grand verre de lait froid !

Ingrédients

  • 80 g (1/3 tasse) de sucre
  • 120 ml (1/2 tasse) de graisse végétale
  • 2 œufs
  • 240 ml (1 tasse) de pur sirop de canne
  • 180 ml (3/4 tasse) de lait
  • 310 g (2 1/2 tasses) de farine tout usage
  • 1 cuillère à café et demie de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/2 cuillère à café de sel

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Dans un bol de taille moyenne, mélangez le sucre et la graisse végétale jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez les œufs et mélangez bien. Ajoutez le sirop et le lait, puis mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Enfin, ajoutez les ingrédients secs en mélangeant jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. Versez la pâte dans un moule tubulaire de 25 cm (10 pouces) bien graissé et fariné. Faites cuire à 180 °C (350 °F) pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon gâteau de sirop est-il dense et lourd ?

R: Assurez-vous de ne pas trop mélanger la pâte une fois que vous ajoutez les ingrédients secs - mélangez juste jusqu'à ce qu'ils soient incorporés. Vérifiez également que votre bicarbonate de soude est frais, car les agents levants périmés ne donneront pas une bonne levée.

Q: Puis-je utiliser de la mélasse au lieu du sirop de canne ?

R: La mélasse fonctionnera à la rigueur, mais elle a une saveur beaucoup plus forte et plus amère que le pur sirop de canne. Le gâteau n'aura pas la même douceur louisianaise authentique, mais il sera quand même bon.

Conseils et Techniques

La saveur s’améliore vraiment après un ou deux jours au réfrigérateur - les épices se mêlent et le gâteau devient plus moelleux. Conservez-le dans un contenant hermétique et il se gardera plusieurs semaines, ce qui en fait un dessert parfait à préparer à l’avance.

Substitutions d'Ingrédients

  • pur sirop de canne: sirop de sorgho ou sirop de maïs clair mélangé avec de la mélasse
  • graisse végétale: beurre ou huile de coco
  • farine tout usage: mélange de farine tout usage sans gluten

Équipement Nécessaire

  • moule tubulaire de 25 cm (10 pouces)
  • bol de taille moyenne
  • batteur électrique ou fouet

Contexte Historique

Le sirop de canne est un aliment de base en Louisiane depuis le 18e siècle, lorsque la culture de la canne à sucre est devenue centrale pour l’économie de la région. Les cuisinières cajuns utilisaient le sirop facilement disponible à la place du sucre raffiné plus cher, créant des gâteaux simples mais savoureux comme celui-ci qui restent des favoris aujourd’hui.