Pizza sucrée aux fruits et glaçage

8 à 12 parts portions Préparation: 20 min Cuisson: 15 min Total: 40 min Beginner
Voici une version dessert originale de la pizza avec une croûte de biscuits sablés, un glaçage onctueux au fromage frais sucré et des fruits frais nappés d’un glaçage au jus d’orange. Une belle pièce maîtresse pour vos célébrations de fin d’année.

Ingrédients

  • 1 rouleau de pâte à biscuits sablés réfrigérée
  • 1/2 tasse (environ 60 g) de sucre glace
  • 225 g (8 oz) de fromage frais type Philadelphia, ramolli
  • Divers fruits tranchés comme des fraises, du kiwi, de la banane, des pêches, etc.
  • Fruit Fresh (produit qui protège les fruits de l'oxydation)
  • Glaçage :
  • 2 tasses (environ 250 g) de sucre glace
  • 1 tasse et demie (environ 360 ml) de jus d'orange
  • 2 cuillères à soupe (20 g) de fécule de maïs

Préparation

  1. Préchauffez le four selon les instructions du paquet de pâte à biscuits. Étalez la pâte à biscuits sur une plaque à pizza ronde et faites cuire selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elle soit dorée, environ 10 à 15 minutes. Laissez refroidir complètement.
  2. Mélangez la 1/2 tasse de sucre glace et le fromage frais ramolli jusqu’à obtenir une préparation lisse et onctueuse, puis étalez sur le biscuit cuit refroidi.
  3. Disposez vos fruits tranchés en motif décoratif sur la couche de fromage frais et saupoudrez de Fruit Fresh pour empêcher les fruits de changer de couleur.
  4. Pour le glaçage : Dans une casserole moyenne, mélangez les 2 tasses de sucre glace, le jus d’orange et la fécule de maïs et faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement, environ 5 minutes. Versez le glaçage tiède sur les fruits. Laissez prendre et refroidir complètement avant de couper et de servir.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi ma couche de fromage frais est-elle grumeleuse ?

R: Assurez-vous que votre fromage frais soit complètement ramolli à température ambiante avant de le mélanger. Battez-le bien avec le sucre glace jusqu'à obtenir une préparation complètement lisse et onctueuse.

Q: Puis-je préparer cela à l'avance ?

R: Vous pouvez faire cuire la croûte de biscuits et préparer la couche de fromage frais la veille, mais ajoutez les fruits et le glaçage le jour même où vous prévoyez de servir pour que les fruits restent frais et que la croûte ne ramollisse pas.

Q: Pourquoi mon glaçage est-il trop liquide ?

R: Assurez-vous de faire cuire le glaçage jusqu'à ce qu'il soit visiblement épaissi et nappe le dos d'une cuillère. La fécule de maïs a besoin de suffisamment de chaleur et de temps de cuisson en remuant pour s'activer et épaissir correctement.

Conseils et Techniques

Utilisez une variété de fruits colorés pour un bel effet visuel : essayez de les disposer en cercles concentriques ou en motif. Si vous ne trouvez pas de Fruit Fresh, un léger badigeonnage de jus de citron sur les bananes et les pommes empêchera leur brunissement.

Substitutions d'Ingrédients

  • rouleau de pâte à biscuits réfrigérée: pâte à biscuits sablés maison ou croûte de biscuits sablés précuite
  • Fruit Fresh: jus de citron
  • jus d'orange: jus d'ananas ou jus de pomme

Équipement Nécessaire

  • Plaque à pizza ronde (30-35 cm / 12-14 pouces)
  • Casserole moyenne
  • Saladier
  • Batteur électrique ou fouet

Contexte Historique

Les pizzas aux fruits sont devenues populaires dans le Sud des États-Unis dans les années 1980 et 1990 comme façon créative de mettre en valeur les fruits frais dans un dessert qui attire l’œil. Elles restent un favori pour les fêtes de fin d’études, les baby showers et les rassemblements de vacances.