Biscuits aux Fruits Confits

4 to 6 dozen portions Préparation: 15 min Cuisson: 12 min Total: 27 min Beginner
Les meilleurs biscuits de Noël que j’aie jamais mangés ! Ne vous laissez pas tromper par le titre : ces biscuits festifs aux dattes, cerises confites, ananas confit et noix de pécan n’ont pas le goût du fruit cake traditionnel, ils y ressemblent simplement. Parfaits pour les plateaux de biscuits de fêtes et les cadeaux gourmands.

Ingrédients

  • 450 g de dattes hachées
  • 225 g de cerises confites
  • 225 g d'ananas confit
  • 450 g de noix de pécan
  • 1 tasse (240 ml) de beurre ou margarine
  • 1 tasse et demie (360 ml) de sucre
  • 2 œufs
  • 2 tasses et demie (600 ml) de farine
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Graissez les plaques à biscuits ou tapissez-les de papier sulfurisé.
  2. Hachez les noix de pécan, et coupez l’ananas confit et les cerises confites en petits morceaux.
  3. Dans un grand bol de mélange, travaillez ensemble le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.
  4. Incorporez les œufs en battant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
  5. Dans un bol séparé, mélangez au fouet la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
  6. Ajoutez les ingrédients secs au mélange de beurre et mélangez jusqu’à ce que le tout soit juste incorporé.
  7. Incorporez délicatement les dattes hachées, les cerises confites, l’ananas confit et les noix de pécan jusqu’à ce qu’ils soient uniformément répartis.
  8. Déposez par cuillerées à café sur les plaques à biscuits graissées, en espaçant d’environ 5 cm.
  9. Faites cuire à 180 °C (350 °F) pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
  10. Retirez du four et laissez refroidir sur la plaque à biscuits pendant 2 minutes avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement.
  11. Donne 4 à 6 douzaines selon la taille des biscuits.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mes biscuits s'étalent-ils trop ?

R: Assurez-vous que votre beurre est à température ambiante et non fondu. Veillez également à ne pas trop mélanger la pâte une fois que vous ajoutez la farine, et réfrigérez la pâte pendant 15 à 20 minutes si elle semble trop molle.

Q: Puis-je préparer la pâte à l'avance ?

R: Absolument ! La pâte peut être préparée 1 à 2 jours à l'avance et réfrigérée. Vous pouvez également congeler la pâte jusqu'à 3 mois. Il suffit de la décongeler au réfrigérateur toute la nuit avant la cuisson.

Conseils et Techniques

Pour faciliter la manipulation, vous pouvez rouler la pâte en boules avec vos mains au lieu de la déposer à la cuillère. Cela vous donne des biscuits plus uniformes. Conservez dans un contenant hermétique avec du papier sulfurisé entre les couches pour éviter qu’ils ne collent : ces biscuits s’améliorent en fait après un jour ou deux, car les saveurs se mélangent.

Substitutions d'Ingrédients

  • candied cherries: canneberges séchées ou cerises au marasquin hachées
  • candied pineapple: ananas séché ou abricots secs hachés
  • dates: raisins secs ou figues séchées
  • butter: margarine ou matière grasse végétale

Équipement Nécessaire

  • bols de mélange
  • batteur électrique ou cuillère en bois
  • plaques à biscuits
  • papier sulfurisé (facultatif)
  • grille de refroidissement
  • tasses et cuillères à mesurer

Contexte Historique

Les biscuits au fruit cake sont devenus populaires dans le Sud comme moyen de profiter des saveurs festives du fruit cake traditionnel sans la texture lourde et dense que beaucoup de gens trouvent peu attrayante. Ces biscuits offrent tout l’attrait coloré des fruits confits, parfaits pour les plateaux de biscuits de Noël.