Biscuits aux Fruits Confits

24 portions Préparation: 20 min Cuisson: 15 min Total: 35 min Beginner
Biscuits classiques aux fruits confits, garnis de noix de pécan, de dattes et de fruits confits : toutes les saveurs festives du traditionnel fruit cake dans un biscuit moelleux et tendre, parfait pour les fêtes.

Ingrédients

  • 1 tasse (240 ml) de matière grasse végétale
  • 2 tasses (480 ml) de sucre roux bien tassé
  • 2 œufs
  • 160 ml (2/3 tasse) de lait fermenté ou babeurre
  • 4 tasses (960 ml) de farine tamisée
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 tasse (240 ml) de noix de pécan hachées
  • 2 tasses (480 ml) de dattes hachées
  • 2 boîtes de 115 g de fruits confits et d'écorces confites

Préparation

  1. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Graissez les plaques à biscuits.
  2. Travaillez ensemble la matière grasse et le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux. Ajoutez les œufs et mélangez bien.
  3. Tamisez ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajoutez le mélange de farine et le lait en alternance au mélange de matière grasse, en commençant et en terminant par la farine. Mélangez bien.
  4. Incorporez les noix de pécan, les dattes et les fruits confits jusqu’à ce qu’ils soient uniformément répartis.
  5. Déposez par cuillerées à café sur la plaque à biscuits graissée, en espaçant de 2,5 cm. Faites cuire à 190 °C (375 °F) pendant 15 minutes jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Puis-je utiliser des fruits frais au lieu de fruits confits ?

R: Les fruits confits et les écorces confites sont recommandés car les fruits frais apporteront trop d'humidité et les biscuits ne cuiront pas correctement. Les fruits confits donnent également la saveur traditionnelle du fruit cake.

Q: Pourquoi mes biscuits s'étalent-ils trop ?

R: Assurez-vous que votre matière grasse n'est pas trop molle ou fondue. Réfrigérez la pâte pendant 30 minutes avant la cuisson si la cuisine est chaude. Assurez-vous également de mesurer correctement la farine : versez-la à la cuillère dans le verre doseur et nivelez.

Conseils et Techniques

Ces biscuits s’améliorent en fait avec le temps : conservez-les dans un contenant hermétique pendant quelques jours et les saveurs se mélangeront magnifiquement. Pour une conservation plus longue, ils se congèlent exceptionnellement bien jusqu’à 3 mois.

Substitutions d'Ingrédients

  • shortening: beurre
  • sour milk or buttermilk: lait ordinaire avec 2 cuillères à café de jus de citron ou de vinaigre ajoutées
  • candied fruits and peels: canneberges séchées, cerises séchées ou mélange de fruits séchés

Équipement Nécessaire

  • batteur électrique ou batteur à main
  • bols de mélange
  • plaques à biscuits
  • tasses et cuillères à mesurer
  • tamis à farine

Contexte Historique

Les biscuits au fruit cake sont devenus populaires comme moyen de profiter des saveurs festives du fruit cake traditionnel sans les semaines de maturation et la texture dense. Ils sont beaucoup plus populaires que le fruit cake lui-même dans la pâtisserie festive moderne du Sud américain.