Salade de Fruits Glacée

8 portions Préparation: 15 min Cuisson: PT0M Total: 15 min Beginner
C’est une merveilleuse salade-dessert glacée avec des couches de crème aigre, d’ananas, de noix de pécan et de banane qui peut être préparée à l’avance et servie directement du congélateur quand on en a besoin : parfaite pour les étés chauds de Louisiane ou les repas-partage.

Ingrédients

  • 480 ml (2 tasses) de crème aigre
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 150 g (3/4 tasse) de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 boîte (255 g / 9 oz) d'ananas broyé, égoutté
  • 60 ml (1/4 tasse) de noix de pécan hachées
  • 1 banane, tranchée

Préparation

  1. Dans un récipient adapté au congélateur ou un moule à cake, disposez les ingrédients en couches dans l’ordre suivant : étalez la crème aigre au fond, puis arrosez de jus de citron, saupoudrez de sucre et de sel, ajoutez l’ananas broyé égoutté, parsemez les noix de pécan hachées et terminez par les tranches de banane.
  2. Couvrez hermétiquement et congelez pendant au moins 4 heures ou jusqu’à ce que le tout soit ferme. Peut être conservé congelé jusqu’à 2 semaines.
  3. Pour servir, laissez reposer à température ambiante pendant 5 à 10 minutes pour ramollir légèrement, puis coupez en tranches ou prélevez à la cuillère dans des coupes de service.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi ma salade de fruits glacée est-elle trop glacée ou dure ?

R: Assurez-vous de bien égoutter l'ananas broyé avant de le disposer en couches : l'excès de liquide crée des cristaux de glace. La crème aigre et le sucre devraient la garder crémeuse, mais si elle est encore trop dure, laissez-la reposer à température ambiante pendant 10 à 15 minutes avant de servir.

Q: Puis-je mélanger les ingrédients au lieu de les disposer en couches ?

R: Oui, vous pouvez tout mélanger ensemble au lieu de disposer en couches si vous préférez. La présentation traditionnelle en couches est jolie lorsqu'on la coupe en tranches, mais le mélange fonctionne très bien et garantit que chaque bouchée contient toutes les saveurs.

Conseils et Techniques

Égouttez bien l’ananas pour éviter les cristaux de glace excessifs. Pour faciliter le service, tapissez votre récipient de film plastique avant d’ajouter les ingrédients : vous pourrez soulever toute la salade et la couper proprement.

Substitutions d'Ingrédients

  • crème aigre: yaourt grec ou yaourt nature
  • ananas broyé: salade de fruits en conserve égouttée ou mandarines
  • noix de pécan: noix ou amandes hachées
  • banane: fraises ou cerises confites

Équipement Nécessaire

  • Récipient adapté au congélateur ou moule à cake
  • Cuillère à mélanger

Contexte Historique

Les salades de fruits glacées sont devenues populaires dans le Sud au milieu du XXe siècle lorsque les congélateurs domestiques sont devenus courants. C’était une façon astucieuse de servir un dessert rafraîchissant qui pouvait être préparé bien à l’avance, parfait pour la culture louisianaise des réceptions.