Sandwich BLT aux Tomates Vertes Frites

1 portions Préparation: 10 min Cuisson: 10 min Total: 20 min Beginner
Si vous aimez les tomates vertes frites, vous allez adorer ce sandwich. La tomate verte de taille moyenne a une saveur piquante, ce qui la rend excellente pour la friture, la grillade et l’ajout aux condiments. Du bacon croustillant, de la laitue fraîche et des tranches de tomates vertes dorées et frites font de ce sandwich une variante sudiste du BLT classique.

Ingrédients

  • 1 grosse tomate verte
  • 125 g (1 tasse) de farine
  • 1 œuf
  • 4 à 5 tranches de bacon
  • laitue
  • pain ou petits pains
  • huile pour friture
  • tranche de fromage (facultatif)
  • condiments au choix : moutarde, mayonnaise, raifort
  • Tony Chachere ou assaisonnement cajun

Préparation

  1. Faites cuire le bacon dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Réservez sur des essuie-tout pour égoutter.
  2. Chauffez l’huile dans une casserole profonde à 180 °C (350 °F) (l’huile doit avoir environ 1 cm de profondeur). Dans un plat peu profond, mélangez la farine et l’assaisonnement cajun selon votre goût.
  3. Dans un autre plat peu profond, battez l’œuf. Coupez la tomate en tranches de 0,6 à 1 cm (1/4 à 1/2 pouce) d’épaisseur, comme vous le feriez pour un sandwich.
  4. Saupoudrez les tranches de tomate dans la farine assaisonnée, trempez dans l’œuf, puis remettez dans la farine pour enrober complètement.
  5. Lorsque l’huile est chaude, placez soigneusement les tranches de tomate. Laissez frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 3 à 4 minutes de chaque côté, en retournant si nécessaire. Placez sur des essuie-tout pour refroidir légèrement.
  6. Faites griller le pain si vous le souhaitez. Étalez les condiments sur le pain, puis disposez en couches la laitue, le bacon croustillant et 1 à 2 tranches de tomates vertes frites. Ajoutez le fromage si vous en utilisez. Couvrez avec le pain restant et servez immédiatement.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mes tomates vertes frites sont-elles détrempées ?

R: Assurez-vous que votre huile est suffisamment chaude (environ 180 °C / 350 °F) avant d'ajouter les tomates. Assurez-vous également de les enrober complètement avec le processus de trempe farine-œuf-farine, et ne surchargez pas la poêle. Laissez-les égoutter sur des essuie-tout après la friture.

Q: Puis-je utiliser des tomates rouges à la place ?

R: Les tomates rouges sont trop molles et aqueuses pour la friture. La texture ferme des tomates vertes est ce qui les rend parfaites pour cette méthode de cuisson. Restez sur les tomates vertes pour de meilleurs résultats.

Conseils et Techniques

Pour un enrobage extra croustillant, laissez reposer les tranches de tomate enrobées pendant 5 minutes avant la friture. Cela aide l’enrobage à mieux adhérer. De plus, ne sautez pas le double enrobage de farine - la première couche crée une surface sèche pour que l’œuf adhère, et la deuxième couche crée cette croûte dorée.

Substitutions d'Ingrédients

  • Tony Chachere ou assaisonnement cajun: sel, poivre noir, poivre de Cayenne et poudre d'ail
  • tomate verte: tomates rouges fermes et non mûres
  • bacon: bacon de dinde ou jambon épais

Équipement Nécessaire

  • poêle profonde ou poêle à frire
  • plats peu profonds pour l'enrobage
  • essuie-tout
  • pinces ou cuillère à trous
  • thermomètre de cuisson/friture (facultatif mais utile)

Contexte Historique

Les tomates vertes frites sont devenues célèbres au-delà du Sud grâce au film de 1991 ‘Beignets de tomates vertes’, mais les sudistes les préparent depuis plus d’un siècle. C’est un plat pratique né du désir de ne pas gaspiller les tomates non mûres à la fin de la saison de croissance.