Salade de Brocoli Frais

8 portions Préparation: 30 min Cuisson: 10 min Total: 40 min Beginner
Salade de Brocoli Frais
Beaucoup d’enfants ne sont pas de grands fans de légumes, mais un récent sondage auprès de collégiens révèle que cette génération aime non seulement le brocoli, mais le préfère à d’autres légumes traditionnellement plus appréciés des enfants. Voici une façon de faire manger du brocoli à vos enfants : une salade sucrée et croquante avec du bacon, des raisins secs et des noix de pécan à laquelle même les adultes ne peuvent résister.

Ingrédients

  • 10 tranches de bacon, frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et émiettées
  • 1 tasse (environ 150 g) de raisins secs blonds
  • 700 g de fleurons de brocoli frais mélangés à de la salade de brocoli râpé
  • 1 petit oignon rouge, haché finement
  • 3/4 tasse (environ 180 ml) de mayonnaise, ou moins selon vos préférences
  • 1/2 tasse (environ 100 g) de sucre semoule ou l'équivalent en Splenda
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
  • 1 tasse (environ 120 g) de noix de pécan hachées - ou graines de tournesol, amandes, noix ou la noix de votre choix

Préparation

  1. Dans un petit bol, versez de l’eau bouillante sur les raisins secs ; laissez reposer 10 minutes, égouttez et laissez refroidir.
  2. Faites frire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant, égouttez sur du papier absorbant et émiettez en morceaux.
  3. Dans un grand saladier, mélangez le brocoli, le bacon croustillant cuit, les raisins secs, les noix de pécan et l’oignon. Réservez.
  4. Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, le sucre/Splenda et le vinaigre jusqu’à obtenir une texture lisse.
  5. Versez le mélange de mayonnaise sur le mélange de brocoli ; mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
  6. Couvrez et réfrigérez pendant 2 heures avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi ma salade est-elle trop liquide ?

R: Assurez-vous d'égoutter très soigneusement les raisins secs après les avoir fait tremper, et vérifiez que votre bacon est bien croustillant et bien égoutté. Ajoutez également la sauce juste avant de réfrigérer plutôt que de laisser le brocoli coupé reposer trop longtemps, car il peut libérer de l'humidité.

Q: Puis-je préparer cette salade à l'avance ?

R: Oui ! Cette salade profite même d'une réfrigération de 2 à 4 heures avant d'être servie. Cependant, ne la préparez pas plus de 24 heures à l'avance, car le brocoli peut devenir trop mou et libérer de l'eau.

Conseils et Techniques

Pour plus de croquant, faites griller les noix de pécan dans une poêle sèche pendant 3 à 4 minutes avant de les ajouter à la salade. Le bacon peut être cuit à l’avance et conservé au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à assembler la salade.

Substitutions d'Ingrédients

  • bacon: bacon de dinde ou omettez complètement
  • mayonnaise: yaourt grec ou moitié mayonnaise/moitié yaourt
  • sucre semoule: Splenda ou miel
  • noix de pécan: noix, amandes ou graines de tournesol

Équipement Nécessaire

  • Grand saladier
  • Petit bol pour la sauce
  • Poêle pour le bacon