Gâteau aux Pommes Fraîches

12 portions Préparation: 20 min Cuisson: 1 h 20 min Total: 1 h 40 min Beginner
Le gâteau aux pommes reste l’un des gâteaux les plus populaires avec des pommes fraîches, des noix de pécan et des épices chaleureuses comme la cannelle et les clous de girofle. Fait intéressant : les pommes flottent parce qu’au moins 25 % de leur masse est de l’air.

Ingrédients

  • 240 ml d'huile Wesson ou de Canola (1 tasse)
  • 2 œufs
  • 400 g de sucre (2 tasses)
  • 360 g de farine ordinaire (3 tasses)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de clous de girofle
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de vanille
  • 100 g de noix de pécan ou noix hachées (1 tasse)
  • 360 g de pommes hachées (3 tasses, environ 2 pommes et demie)
  • margarine pour le crémage (quantité non précisée - environ 120 g / 1/2 tasse recommandé)

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Graissez et farinez un moule à savarin.
  2. Battez en crème la vanille, le sucre et la margarine (margarine à température ambiante), ajoutez les œufs et l’huile et mélangez bien.
  3. Mélangez la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, les clous de girofle et le sel avec la farine. Ajoutez au mélange crémé ainsi que les pommes hachées et les noix de pécan. Mélangez jusqu’à ce que tout soit juste incorporé.
  4. Faites cuire pendant 1 heure et 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon gâteau est-il sec ?

R: Assurez-vous de mesurer correctement les pommes - vous avez besoin de 3 tasses pleines de pommes hachées. L'humidité des pommes est essentielle. De plus, ne faites pas trop cuire ; vérifiez à 1 heure 15 minutes avec un cure-dent.

Q: Puis-je utiliser un autre moule qu'un moule à savarin ?

R: Oui, vous pouvez utiliser un moule de 23 x 33 cm, mais réduisez le temps de cuisson à environ 45-55 minutes. Le gâteau ne sera pas aussi haut mais sera tout aussi délicieux.

Conseils et Techniques

La margarine à température ambiante se bat beaucoup mieux en crème avec le sucre. Utilisez des pommes fermes et acidulées comme les Granny Smith pour la meilleure saveur et texture - elles tiennent bien pendant la cuisson et offrent un beau contraste avec la douceur.

Substitutions d'Ingrédients

  • margarine: beurre ramolli
  • noix de pécan: noix ou omettre complètement
  • pommes fraîches: garniture pour tarte aux pommes en conserve (égouttée)

Équipement Nécessaire

  • moule à savarin
  • saladiers
  • batteur électrique ou cuillère en bois