Gratin de Pain Perdu
Ingrédients
- 120 g de beurre fondu (1/2 tasse ou 1 bâtonnet)
- 200 g de sucre roux (1 tasse)
- 1 pain tranché épais - du commerce ou maison
- 4 œufs
- 360 ml de lait (1 1/2 tasse)
- 1 cuillère à café de vanille
- Sucre glace pour saupoudrer
- Cannelle pour saupoudrer
Préparation
- Faites fondre le beurre au micro-ondes et ajoutez le sucre roux… mélangez jusqu’à incorporation
- Versez le mélange beurre/sucre dans le fond d’un plat de 23 x 33 cm… étalez bien
- Battez les œufs, le lait et la vanille
- Disposez une seule couche de tranches de pain dans le plat sur le mélange beurre/sucre
- Versez la moitié du mélange d’œufs sur la couche de pain
- Saupoudrez de cannelle sur le pain et les œufs
- Ajoutez une deuxième couche de tranches de pain
- Versez le reste du mélange d’œufs
- Couvrez et réfrigérez toute la nuit (ou au moins 4 heures)
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F)
- Faites cuire à 180 °C (350 °F) pendant 45 minutes (couvert de papier aluminium pendant les 30 premières minutes, puis à découvert les 15 dernières minutes)
- Saupoudrez de sucre glace et de cannelle
- Servez avec du sirop chaud
- Option : Remplacez la moitié du lait par du lait de poule pour une saveur festive supplémentaire
Problèmes Courants et Solutions
Q: Pourquoi mon gratin de pain perdu est-il détrempé ?
R: Assurez-vous d'utiliser du pain tranché épais (pas du pain de mie fin) et laissez-le tremper toute la nuit pour qu'il absorbe complètement le mélange d'œufs. La cuisson à découvert pendant les 15 dernières minutes aide le dessus à devenir croustillant.
Q: Puis-je le préparer sans le réfrigérer toute la nuit ?
R: Pour de meilleurs résultats, réfrigérez au moins 4 heures ou toute la nuit. Cela permet au pain d'absorber complètement la crème anglaise et crée la texture appropriée une fois cuit.
Conseils et Techniques
Utilisez du pain de la veille ou légèrement rassis - il absorbe mieux le mélange d’œufs que du pain frais. Couvrez de papier aluminium pendant les 30 premières minutes pour éviter qu’il ne brunisse trop, puis découvrez pour que le dessus devienne doré et légèrement croustillant.
Substitutions d'Ingrédients
- lait: [lait de poule](/recipes/eggnog/), moitié-moitié (lait et crème) ou crème liquide
- sucre roux: sucre blanc ou sucre d'érable
- pain ordinaire: brioche, challah ou pain français
Équipement Nécessaire
- plat de cuisson 23 x 33 cm (9 x 13 pouces)
- saladier
- fouet ou fourchette
- papier aluminium
Contexte Historique
Les gratins de pain perdu sont devenus populaires dans le Sud américain comme moyen pratique de servir du pain perdu à un grand nombre de personnes, en particulier pour les petits-déjeuners de fêtes et les brunchs d’église où la cuisson individuelle à la poêle n’était pas pratique.