Glace à la Confiture de Figues

4 portions Préparation: 15 min Cuisson: PT0M Total: 24 h 15 min Beginner
Une interprétation moderne de la tradition louisianaise de la figue : une glace onctueuse marbrée de confiture de figues, aux reflets d’un coucher de soleil sur les bayous. Cette recette riche en protéines transforme les confitures de figues saisonnières en une gourmandise glacée à savourer toute l’année, honorant l’ingéniosité acadienne avec une approche nutritionnelle contemporaine.

Ingrédients

  • 420 ml (1 3/4 tasse) de boisson protéinée à la vanille ou lait entier
  • 1/8 cuillère à café de gomme xanthane
  • 1/2 cuillère à soupe de sucre + 1 cuillère à soupe de sucre de fruit du moine
  • 80 ml (1/3 tasse) de confiture de figues
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • Une pincée de cannelle

Préparation

  1. Mélangez l’édulcorant, la gomme xanthane et la cannelle dans un récipient d’une pinte (environ 500 ml).
  2. Mixez la boisson protéinée avec l’extrait de vanille et le jus de citron jusqu’à obtenir un mélange lisse.
  3. Incorporez la confiture de figues en tourbillon pour créer un effet marbré - ne mélangez pas complètement.
  4. Congelez pendant 24 heures minimum jusqu’à ce que le mélange soit complètement solide.
  5. Passez au réglage LITE ICE CREAM. Si nécessaire, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de liquide et relancez le cycle.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi ma glace n'est-elle pas crémeuse après congélation ?

R: La gomme xanthane est essentielle pour obtenir une texture lisse. Assurez-vous d'utiliser une sorbetière appropriée ou un Ninja Creami sur le réglage LITE ICE CREAM - une simple congélation ne donnera pas la bonne consistance sans turbinage.

Q: Puis-je utiliser de la confiture de figues du commerce ?

R: Absolument ! Même si les confitures maison ont plus de caractère, toute confiture de figues de bonne qualité fera l'affaire. Assurez-vous simplement qu'elle soit suffisamment épaisse pour créer des rubans sans être trop liquide.

Conseils et Techniques

Pour obtenir le meilleur effet marbré, réchauffez légèrement votre confiture de figues avant de l’incorporer - elle formera des rubans comme un coucher de soleil sur les bayous !

Substitutions d'Ingrédients

  • boisson protéinée à la vanille: lait entier ou crème légère
  • sucre de fruit du moine: sucre supplémentaire ou miel
  • confiture de figues: confiture fraise-figue ou sirop de figues frais

Équipement Nécessaire

  • Sorbetière ou Ninja Creami
  • Récipient d'une pinte (environ 500 ml) adapté au congélateur
  • Mixeur ou bol à mélanger

Contexte Historique

La conservation saisonnière était essentielle pour les familles acadiennes. Les figues fraîches étaient mises en conserve pour prolonger leur dégustation pendant les mois d’hiver. Les figuiers, apportés en Louisiane par les premiers colons français, prospéraient dans le climat humide et sont devenus un symbole d’abondance et d’ingéniosité. Cette recette honore la philosophie « ne rien gaspiller » des familles rurales de Louisiane qui transformaient l’abondance saisonnière en réconfort toute l’année.