Gâteau à la Confiture de Figues avec Glaçage au Babeurre

24 portions Préparation: 20 min Cuisson: 1 h 15 min Total: 1 h 35 min Intermediate
Gâteau à la Confiture de Figues avec Glaçage au Babeurre
Les figues sont abondantes en pays cajun, et ce gâteau classique à la confiture de figues avec des noix de pécan et des épices chaudes est une façon très appréciée d’utiliser la confiture de figues maison. Nappé d’un glaçage sucré au babeurre, c’est un dessert traditionnel du Sud qui célèbre la générosité de la saison des figues.

Ingrédients

  • 1 tasse 1/2 (300 g) de sucre
  • 2 tasses (250 g) de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de noix de muscade
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque
  • 1/2 cuillère à café de clous de girofle
  • 1 tasse (240 ml) d'huile de colza ou végétale
  • 3 œufs
  • 1 tasse (240 ml) de babeurre
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 1 tasse (environ 120 g) de noix de pécan hachées
  • 1 tasse (environ 300 g) de confiture de figues hachée
  • Glaçage au Babeurre :
  • 1/4 de tasse (60 ml) de babeurre
  • 1/2 tasse (100 g) de sucre
  • 1 cuillère à café 1/2 de fécule de maïs
  • 1/4 de tasse (60 g) de margarine
  • 1 cuillère à café 1/2 d'extrait de vanille
  • 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude

Préparation

  1. Gâteau aux Figues : Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Graissez et farinez un moule à cheminée de 25 cm (10 pouces).
  2. Dans un grand bol en verre, mélangez le sucre, la farine, le bicarbonate, le sel, la noix de muscade, la cannelle, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle. Ajoutez l’huile et mélangez bien. Ajoutez les œufs. Mélangez. Ajoutez le babeurre et la vanille, en mélangeant complètement. Incorporez les figues et les noix de pécan.
  3. Versez la pâte dans le moule à cheminée préparé.
  4. Faites cuire pendant 1 heure et 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Laissez refroidir 10 minutes et démoulez. Pendant la cuisson, préparez le glaçage.
  5. Glaçage au Babeurre : Mélangez le babeurre, 1/2 tasse de sucre, le bicarbonate de soude, la fécule de maïs et la margarine dans une casserole moyenne. Portez à ébullition en remuant constamment, puis retirez du feu.
  6. Laissez refroidir légèrement et ajoutez la vanille. Tant que le mélange est encore tiède, versez-le sur le gâteau légèrement refroidi.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Puis-je utiliser de la confiture de figues du commerce ?

R: Oui, la confiture de figues du commerce fonctionne bien si vous n'avez pas de confiture maison. Vous pouvez aussi préparer la vôtre en utilisant l'une de nos [recettes de confiture de figues](/recipes/fig-perserves/).

Q: Pourquoi mon gâteau s'est-il révélé sec ?

R: Attention à ne pas trop cuire. Vérifiez le gâteau à 1 heure et 10 minutes : il est cuit lorsqu'un cure-dent ressort propre. Le glaçage au babeurre ajoute aussi de l'humidité lorsqu'il est versé sur le gâteau encore tiède.

Conseils et Techniques

Hachez la confiture de figues en plus petits morceaux pour qu’elle se répartisse uniformément dans la pâte. Versez le glaçage au babeurre tiède sur le gâteau tant que tous les deux sont encore tièdes : cela aide le glaçage à s’imprégner et garde le gâteau moelleux pendant plusieurs jours.

Substitutions d'Ingrédients

  • confiture de figues: confiture de fraises ou de mûres
  • babeurre: lait entier avec 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre ajouté
  • noix de pécan: noix ou omettez-les complètement

Équipement Nécessaire

  • Moule à cheminée de 25 cm (10 pouces)
  • Grand bol à mélanger
  • Casserole moyenne pour le glaçage
  • Fouet ou batteur électrique

Contexte Historique

Les gâteaux aux figues sont un incontournable de la pâtisserie maison louisianaise, particulièrement populaires lorsque les figues fraîches sont récoltées au début de l’été. La combinaison d’épices chaudes et de confiture sucrée reflète les influences françaises et sudistes dans la cuisine cajun.