Muffins aux Figues
Ingrédients
- 1 tasse (225 g / 2 bâtonnets) de beurre
- 2 tasses (400 g) de sucre
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 3 tasses (375 g) de farine
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 tasse (environ 300 g) de confiture de figues (écrasée à la fourchette)
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Graissez les moules à muffins ou garnissez-les de caissettes en papier.
- Battez le beurre et le sucre en crème jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.
- Ajoutez les œufs et la vanille, en mélangeant bien.
- Incorporez la farine, 1 tasse à la fois, avec le bicarbonate de soude, en mélangeant juste assez pour combiner.
- Écrasez les figues à la fourchette et incorporez-les délicatement à la pâte.
- Remplissez les moules à muffins aux 2/3 environ.
- Faites cuire à 180 °C (350 °F) pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
- Donne 2 douzaines de muffins. Note de cuisine : je prépare parfois la moitié de la recette. Je divise les ingrédients par deux et j’utilise 2 œufs au lieu de trois. Ils se congèlent très bien s’il vous en reste.
Problèmes Courants et Solutions
Q: Pourquoi mes muffins sont-ils denses au lieu d'être légers et moelleux ?
R: Assurez-vous de bien battre le beurre et le sucre en crème jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux avant d'ajouter les autres ingrédients. De plus, ne mélangez pas trop une fois la farine ajoutée : mélangez juste assez pour combiner afin de garder les muffins tendres.
Q: Puis-je utiliser de la confiture de figues du commerce ?
R: Oui, la confiture du commerce fonctionne bien, mais la [confiture de figues](/recipes/fig-preserves-i/) maison donne la meilleure saveur et une texture plus authentique. Si vous utilisez de la confiture du commerce, choisissez-en une avec des morceaux de fruits visibles.
Conseils et Techniques
Ne remplissez pas trop les moules à muffins : remplissez-les seulement aux 2/3 environ pour laisser de la place à la levée. Ces muffins se congèlent très bien, vous pouvez donc préparer une fournée complète et en congeler la moitié pour plus tard. Décongelez à température ambiante ou réchauffez brièvement au micro-ondes.
Substitutions d'Ingrédients
- confiture de figues: confiture de fraises ou de mûres
- beurre: huile végétale ou huile de coco fondue
Équipement Nécessaire
- moule à muffins (format standard de 12 emplacements, vous en aurez besoin de 2)
- bols à mélanger
- batteur électrique ou cuillère en bois
- fourchette pour écraser la confiture
Contexte Historique
Les figuiers prospèrent dans le climat du sud de la Louisiane, et de nombreuses familles cajuns possèdent des figuiers précieux transmis de génération en génération. La conservation des figues était essentielle avant l’arrivée de la réfrigération, et les cuisinières inventives ont trouvé d’innombrables façons d’utiliser ces conserves toute l’année, depuis la tartine sur du pain de maïs jusqu’à ces tendres muffins.