Gâteau à la Confiture de Figues avec Glaçage au Caramel

1 portions Préparation: 20 min Cuisson: 45 min Total: 1 h 15 min Intermediate
D’après netstate.com - Saviez-vous que la fraise a été adoptée comme fruit officiel de l’État de la Louisiane deux fois ? La loi n° 432 de 1980 déclarait : « Il y aura un fruit officiel de l’État. Le fruit officiel de l’État sera la pêche en 1980, la pastèque en 1981, la figue en 1982, la fraise en 1983, la pêche en 1984, l’orange en 1985, la tomate en 1986, et le melon cantaloup en 1987. » La fraise a servi un mandat, une année, comme fruit officiel de l’État en 1983. La Louisiane était techniquement sans fruit officiel d’État à partir de 1988. Tout cela a été corrigé en 2001 lorsque le gouverneur Mike Foster a signé une loi déclarant la « fraise de Louisiane » le seul et unique fruit officiel de l’État le 21 mai 2001. Bonne idée de combiner les saveurs de figues et de fraises - le meilleur des deux mondes.

Ingrédients

  • 3 œufs
  • 1 bâtonnet (environ 115 g) de beurre à température ambiante
  • 2 tasses de sirop de maïs foncé (type Karo)
  • 3 tasses de farine
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à café de clous de girofle moulus
  • 3 cuillères à café de cannelle
  • 3 cuillères à café de piment de la Jamaïque
  • 1 tasse de babeurre
  • 1 tasse de confiture de fraises aux figues ou de simple confiture de fraises
  • 1 tasse de confiture de mûres
  • 1 tasse de noix hachées
  • 1 tasse de raisins secs (facultatif)
  • Glaçage au Caramel
  • 1 bâtonnet et demi (environ 170 g) de beurre
  • 1 tasse de cassonade
  • 1/2 tasse de lait
  • 3 tasses de sucre glace
  • 1 cuillère à café de vanille

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Graissez et farinez soit un moule de 28x33 cm soit trois moules ronds de 23 cm.
  2. Battez en crème les œufs, le beurre et le sirop de maïs jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
  3. Tamisez ensemble les ingrédients secs - farine, bicarbonate, clous de girofle, cannelle et piment de la Jamaïque.
  4. Ajoutez les ingrédients secs au mélange crémé et mélangez bien.
  5. Incorporez et mélangez ensemble le babeurre, la confiture de fraises aux figues, la confiture de mûres, les noix et les raisins secs (si vous en utilisez).
  6. Versez la pâte dans le(s) moule(s) préparé(s) et faites cuire à 180 °C (350 °F) pendant 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  7. Retirez du four et laissez le gâteau refroidir complètement avant de glacer.
  8. Pour le glaçage au caramel, faites fondre 1 bâtonnet et demi de beurre dans une casserole. Ajoutez la cassonade et laissez mijoter 2 minutes en remuant constamment.
  9. Ajoutez 1/2 tasse de lait et laissez le mélange arriver à ébullition. Retirez du feu.
  10. Laissez refroidir le mélange jusqu’à ce qu’il soit tiède, puis ajoutez les 3 tasses de sucre glace et la vanille.
  11. Battez jusqu’à obtenir un mélange lisse et prêt à étaler. Glacez une fois que le gâteau a complètement refroidi.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon glaçage au caramel est-il granuleux ?

R: Assurez-vous de laisser le mélange beurre-sucre refroidir jusqu'à ce qu'il soit tiède avant d'ajouter le sucre glace. S'il est trop chaud, le sucre ne se dissoudra pas en douceur. Battez soigneusement jusqu'à ce que toute la granulation disparaisse.

Q: Puis-je utiliser de la confiture du commerce au lieu de maison ?

R: Absolument ! Bien que la confiture de fraises aux figues maison soit merveilleuse, de la confiture de bonne qualité du commerce fonctionne parfaitement dans cette recette.

Q: Mon gâteau s'est avéré sec - que s'est-il passé ?

R: Une cuisson excessive est le coupable le plus courant. Commencez à vérifier à 40 minutes, et rappelez-vous que le gâteau continue de cuire un peu après que vous l'ayez retiré du four. Le cure-dent doit ressortir propre mais le gâteau doit encore paraître humide.

Conseils et Techniques

Si vous ne trouvez pas de confiture de fraises aux figues, vous pouvez utiliser notre recette de Confiture de Fraises aux Figues ou remplacer par de la simple confiture de fraises ou de mûres - utilisez simplement 2 tasses au total de la confiture que vous préférez. Le sirop de maïs foncé garde ce gâteau incroyablement moelleux pendant des jours.

Substitutions d'Ingrédients

  • confiture de fraises aux figues: simple confiture de fraises ou confiture de mûres supplémentaire
  • confiture de mûres: confiture de myrtilles ou confiture de fraises aux figues supplémentaire
  • babeurre: 1 tasse de lait mélangé avec 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre
  • noix hachées: noix de pécan, noix ou omettez complètement

Équipement Nécessaire

  • Moule de 28x33 cm ou trois moules ronds de 23 cm
  • Batteur électrique ou batteur sur socle
  • Tamis ou passoire fine
  • Casserole moyenne pour le glaçage
  • Cure-dents pour tester la cuisson

Contexte Historique

Les gâteaux aux figues sont une tradition louisianaise depuis les années 1800, lorsque les figuiers prospéraient dans le climat humide du sud de la Louisiane. Presque chaque famille cajun et créole avait un figuier, et conserver la récolte d’été en confitures signifiait que les desserts remplis de figues pouvaient être appréciés toute l’année.