Biscuits aux Figues de Mildred

24 portions Préparation: 15 min Cuisson: 20 min Total: 35 min Beginner
Biscuits aux Figues de Mildred
Les Cajuns adorent leurs figues, leurs conserves de figues, leurs gâteaux aux figues et leurs biscuits aux figues ! Voici l’une de nos recettes préférées de biscuits aux figues - des biscuits moelleux et épicés préparés avec du beurre, de la confiture de figues, et une touche de cannelle et de muscade.

Ingrédients

  • 1 bâtonnet (environ 115 g) de beurre ramolli
  • 2 tasses de sucre
  • 1 tasse de confiture de figues
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 3 tasses de farine
  • 1 cuillère à café de muscade et 1 cuillère à café de cannelle, ou plus selon votre goût
  • 1 tasse de noix de pécan finement hachées (facultatif)

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
  2. Battez en crème le sucre, les œufs et le beurre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Incorporez la confiture de figues.
  3. Dans un bol séparé, mélangez la farine, la levure chimique, la cannelle et la muscade.
  4. Ajoutez progressivement le mélange de farine aux ingrédients crémés, en mélangeant jusqu’à ce que tout soit juste incorporé. Incorporez les noix de pécan hachées si vous en utilisez.
  5. Déposez les biscuits par cuillerées sur une plaque à biscuits non graissée, en les espaçant d’environ 5 cm.
  6. Faites cuire à 180 °C (350 °F) pendant 15 à 20 minutes, en vérifiant à 15 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés sur les bords.
  7. Laissez refroidir sur la plaque pendant 2 à 3 minutes avant de transférer sur une grille.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mes biscuits s'étalent-ils trop ?

R: Assurez-vous que votre beurre est ramolli mais pas fondu, et ne mélangez pas trop la pâte. Laissez aussi la plaque refroidir entre les fournées.

Q: Puis-je utiliser de la confiture de figues du commerce ?

R: Absolument ! Bien que les conserves maison soient traditionnelles, la confiture de figues du commerce fonctionne parfaitement dans cette recette.

Conseils et Techniques

Ne faites pas trop cuire ces biscuits - ils doivent être légèrement mous lorsque vous les retirez du four et ils vont se raffermir en refroidissant. Les bords doivent être légèrement dorés mais les centres doivent encore paraître un peu pas assez cuits pour obtenir la meilleure texture.

Substitutions d'Ingrédients

  • confiture de figues: confiture de fraises ou de mûres
  • noix de pécan: noix ou omettez-les entièrement

Équipement Nécessaire

  • Saladier
  • Batteur électrique ou cuillère en bois
  • Plaque à biscuits
  • Grille de refroidissement

Contexte Historique

Les figues sont un ingrédient de base de la cuisine louisianaise depuis les années 1700, apportées par les colons français et espagnols. Presque chaque famille cajun a un figuier dans son jardin, et la confiture de figues est un trésor du garde-manger utilisé dans les gâteaux, les biscuits et comme garniture pour les desserts traditionnels.