Cobbler aux Figues
Ingrédients
- 1/4 de tasse (60 g) de beurre ou margarine
- 1 tasse (120 g) de farine tout usage
- 1 tasse (200 g) de sucre
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 tasse (240 ml) de lait
- 1 gros œuf ou 2 petits œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 3 tasses (720 ml) de confiture de figues
- 1/8 de cuillère à café de muscade et de cannelle (facultatif)
Préparation
- Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Placez le beurre dans un plat à four de 2 litres. Mettez au four et faites cuire jusqu’à ce que le beurre fonde, environ 3 à 5 minutes. Retirez du four et réservez.
- Mélangez la farine, le sucre et la levure chimique dans un grand bol en verre. Ajoutez la muscade et la cannelle si vous les utilisez. Ajoutez le lait, l’œuf et la vanille, en remuant jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Versez la pâte dans le plat à four avec le beurre fondu ; déposez la confiture à la cuillère sur la pâte (elle va couler et la pâte remontera autour pendant la cuisson).
- Faites cuire à 190 °C (375 °F) pendant 40 minutes, en couvrant le plat avec du papier aluminium après 20 minutes pour éviter qu’il ne brunisse trop. Le cobbler est prêt lorsque le gâteau est doré et qu’un cure-dent inséré dans les parties de gâteau ressort propre.
Problèmes Courants et Solutions
Q: Pourquoi ma pâte n'a-t-elle pas remonté autour de la confiture ?
R: Assurez-vous que votre levure chimique est fraîche et active. La pâte doit être lisse et légèrement épaisse - si elle est trop liquide, elle ne montera pas correctement. De plus, ne remuez pas après avoir ajouté la confiture ; déposez-la simplement à la cuillère et laissez le four faire le travail.
Q: Puis-je utiliser des figues fraîches au lieu de confiture ?
R: Les figues fraîches ne fonctionneront pas de la même manière - la confiture apporte la bonne douceur et la texture onctueuse. Si vous voulez utiliser des figues fraîches, vous devrez d'abord les cuire avec du sucre pour faire votre propre [confiture de figues](/recipes/fig-preserves-i/).
Conseils et Techniques
Ne sautez pas l’étape de couverture au papier aluminium après 20 minutes - cela évite que le dessus ne brunisse trop pendant que l’intérieur finit de cuire. Le cobbler est meilleur servi tiède, lorsque la confiture est encore onctueuse et le gâteau tendre.
Substitutions d'Ingrédients
- confiture de figues: confiture de pêches, de mûres ou de myrtilles
- beurre: margarine
- lait entier: lait demi-écrémé ou lait concentré
Équipement Nécessaire
- Plat à four de 2 litres
- Grand bol
- Fouet ou cuillère
- Papier aluminium
Contexte Historique
Les cobblers aux figues et les gâteaux aux figues sont des incontournables de la Louisiane depuis que les premiers colons acadiens ont planté des figuiers qui prospéraient dans le climat humide. La technique du “mashe pan” ou “magic pan”, où la pâte remonte autour des fruits, est un raccourci apprécié qui se transmet depuis des générations de cuisiniers louisianais.