Gâteau aux Figues IV - le gâteau de figue

12 portions Préparation: 15 min Cuisson: 45 min Total: 1 h Beginner
Gâteau aux Figues IV - le gâteau de figue
La plupart des gens connaissent les figues sèches (surtout dans les biscuits aux figues !), mais les figues fraîches sont un vrai régal, particulièrement lorsqu’elles sont utilisées dans ce gâteau aux figues de Louisiane - le gâteau de figue ! Cette recette classique combine des figues fraîches avec du beurre, des noix de pécan et des raisins secs en option pour un dessert moelleux et savoureux.

Ingrédients

  • 1 tasse et demie (300 g) de sucre
  • 1 tasse et demie (environ 300 g) de figues fraîches
  • 3 œufs
  • 1 bâtonnet (115 g) de beurre
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 3 tasses (360 g) de farine
  • 1 tasse (120 g) de noix de pécan en option
  • 1/2 tasse (75 g) de raisins secs en option

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180-200 °C (350-400 °F). Graissez et farinez un moule de 23x33 cm (9x13 pouces).
  2. Battez ensemble les œufs, le sucre et le beurre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  3. Ajoutez la farine une tasse à la fois, en mélangeant bien après chaque addition.
  4. Incorporez la levure chimique, les figues, les noix, les raisins et le bicarbonate de soude jusqu’à ce que tout soit uniformément réparti.
  5. Versez la pâte dans le moule préparé.
  6. Faites cuire à 180-200 °C (350-400 °F) pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Mmm je peux déjà le sentir !

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon gâteau aux figues est-il trop sec ?

R: Assurez-vous d'utiliser des figues fraîches et moelleuses plutôt que des figues sèches. Vous pouvez également vérifier la température de votre four - cuire à la température la plus élevée (200 °C / 400 °F) peut le dessécher, essayez donc 180 °C (350 °F) pour un gâteau plus moelleux.

Q: Puis-je utiliser des figues sèches au lieu de fraîches ?

R: Vous pouvez, mais vous devrez d'abord les réhydrater en les trempant dans de l'eau tiède pendant 30 minutes, puis bien les égoutter. Les figues fraîches vous donneront la meilleure texture et la saveur traditionnelle.

Conseils et Techniques

La plage de température de 180-200 °C (350-400 °F) vous donne de la flexibilité - utilisez 180 °C (350 °F) pour un gâteau plus moelleux et tendre, ou 200 °C (400 °F) pour un gâteau légèrement plus sec avec des bords plus dorés. Les noix de pécan et les raisins sont en option, mais ils ajoutent une texture et une saveur merveilleuses pour compléter les figues.

Substitutions d'Ingrédients

  • figues fraîches: figues en conserve bien égouttées ou figues sèches réhydratées
  • noix de pécan: noix ou omettre complètement
  • beurre: margarine ou huile végétale (180 ml / 3/4 de tasse)

Équipement Nécessaire

  • Moule de 23x33 cm (9x13 pouces)
  • Batteur électrique ou bol
  • Tasses et cuillères doseuses

Contexte Historique

Les figuiers prospèrent dans le climat de Louisiane et étaient plantés dans presque tous les foyers cajuns. Les gâteaux aux figues fraîches comme celui-ci étaient un moyen d’utiliser l’abondante récolte d’été avant que les fruits ne se gâtent.