Gâteau aux Figues III

24 portions Préparation: 15 min Cuisson: 50 min Total: 1 h 5 min Beginner
Un gâteau moelleux aux figues de Louisiane préparé avec de la confiture de figues, du sirop de canne Steen’s et des noix de pécan - ce dessert traditionnel du Sud apporte la douceur des figues confites dans un gâteau tendre et épicé, parfait pour toute occasion.

Ingrédients

  • 1 tasse (240 ml) de confiture de figues
  • 2 tasses (240 g) de farine
  • 1/4 de tasse (50 g) de sucre semoule
  • 1/4 de tasse (60 ml) de sirop Steen's
  • 1/4 de tasse (50 g) de cassonade
  • 1 tasse (240 ml) d'huile
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 1 tasse (120 g) de noix de pécan, noix ou raisins secs
  • 1 tasse (240 ml) de lait Pet (lait concentré)
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélangez les figues, les sucres, le sirop, l’huile, les œufs, la vanille et le lait Pet.
  2. Dans un bol séparé, mélangez la farine, la levure chimique et la cannelle.
  3. Ajoutez progressivement le mélange de farine aux ingrédients liquides. Mélangez bien. Incorporez les noix de pécan ou les raisins.
  4. Versez dans un moule de 23x33 cm (9x13 pouces) graissé et légèrement fariné. Faites cuire pendant 50 minutes dans un four à 180 °C (350 °F) ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon gâteau est-il trop dense ?

R: Assurez-vous d'ajouter le mélange de farine progressivement et de ne pas trop mélanger - mélangez juste jusqu'à ce que tout soit incorporé. Un mélange excessif développe le gluten et rend le gâteau dur.

Q: Puis-je utiliser des figues fraîches au lieu de confiture ?

R: La confiture de figues est essentielle pour cette recette car elle apporte à la fois l'humidité et la douceur. Les figues fraîches ne donneront pas la même texture ni la même saveur.

Conseils et Techniques

Graissez et farinez bien votre moule pour que le gâteau se démoule facilement. Ce gâteau est encore meilleur le lendemain après que les saveurs ont eu le temps de se mélanger, ce qui en fait un dessert parfait à préparer à l’avance.

Substitutions d'Ingrédients

  • Sirop Steen's: sirop de maïs foncé ou mélasse
  • Lait Pet (lait concentré): lait entier ou crème légère
  • noix de pécan: noix ou raisins secs (comme indiqué dans la recette)

Équipement Nécessaire

  • Moule de 23x33 cm (9x13 pouces)
  • Grand bol
  • Bol séparé pour les ingrédients secs
  • Fouet ou batteur électrique

Contexte Historique

Les gâteaux aux figues font partie de la tradition louisianaise depuis que les premiers colons acadiens ont découvert que les figuiers prospéraient dans le climat humide. Conserver les figues était un moyen de capturer l’abondance de l’été pour les pâtisseries de toute l’année.