Gâteau aux figues II - Gâteau de figue

12 portions Préparation: 15 min Cuisson: 1 h Total: 1 h 15 min Intermediate
Gâteau aux figues II - Gâteau de figue
Un gâteau aux épices cajun traditionnel préparé avec des figues fraîches, des noix de pécan et des épices chaleureuses comme la cannelle, la muscade et le clou de girofle. Ce gâteau moelleux aux figues est parfait pour célébrer la récolte des figues de fin d’été ou pour accompagner un café toute l’année.

Ingrédients

  • 2 tasses de sucre (environ 480 ml)
  • 1 tasse de lait (environ 240 ml)
  • 1 cuillère à café de muscade
  • 1/2 cuillère à café de clou de girofle
  • 1 tasse de noix de pécan finement hachées (environ 240 ml)
  • 3 œufs, battus
  • 1 tasse de beurre fondu (environ 240 ml)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 2 tasses 1/2 de farine tout usage (environ 600 ml)
  • 1 tasse 1/4 de figues cuites et écrasées (environ 300 ml)

Préparation

  1. Mélangez le bicarbonate de soude dans le lait et mettez de côté. Cela active le bicarbonate de soude et aide le gâteau à lever.
  2. Combinez le sucre, la farine, les épices (cannelle, muscade, clou de girofle), les noix de pécan, les œufs battus, le beurre fondu et les figues écrasées dans un grand saladier.
  3. Incorporez le mélange bicarbonate de soude/lait. Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien combinés et que la pâte soit lisse.
  4. Placez la pâte dans un moule de 23x33 cm (9x13 pouces) bien graissé et faites cuire à 190 °C (375 °F) pendant environ 1 heure. Le gâteau est cuit lorsque vous enfoncez un cure-dent au centre et qu’il ressort propre.
  5. Laissez refroidir dans le moule pendant 10 à 15 minutes avant de servir.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Puis-je utiliser de la confiture de figues au lieu de figues fraîches ?

R: Oui, vous pouvez substituer de la confiture de figues, mais réduisez le sucre à 1 tasse 1/2 car la confiture est déjà sucrée. Égouttez l'excès de sirop avant de mesurer.

Q: Pourquoi mon gâteau est-il sec ?

R: Une cuisson excessive est la cause la plus fréquente. Vérifiez le gâteau à 50 minutes — il est cuit lorsqu'un cure-dent ressort propre ou avec juste quelques miettes humides. Le gâteau continuera à cuire légèrement en refroidissant.

Q: Puis-je le préparer à l'avance ?

R: Absolument ! Ce gâteau s'améliore même après un jour car les saveurs se mélangent. Conservez-le couvert à température ambiante jusqu'à 3 jours, ou congelez jusqu'à 3 mois.

Conseils et Techniques

Pour la meilleure texture, assurez-vous que vos figues sont bien écrasées sans gros morceaux. Si vous utilisez des figues fraîches, faites-les mijoter avec un peu d’eau pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient très tendres avant de les écraser. Le gâteau est délicieux servi tiède avec une cuillerée de crème fouettée ou de glace à la vanille.

Substitutions d'Ingrédients

  • noix de pécan: noix ou amandes hachées
  • figues fraîches: [confiture de figues](/recipes/fig-preserves-i/) ou [confiture de figues](/recipes/strawberry-fig-jam/)
  • beurre: huile végétale ou huile de coco

Équipement Nécessaire

  • Moule de 23x33 cm (9x13 pouces)
  • Grand saladier
  • Fouet ou batteur électrique
  • Tasses et cuillères à mesurer

Contexte Historique

Le gâteau de figue est un dessert cajun apprécié qui est né de l’abondance de figuiers dans tout le sud de la Louisiane. Presque chaque famille cajun avait un figuier dans le jardin, et ce gâteau est devenu un moyen incontournable d’utiliser la généreuse récolte.