Macque Choux Rapide (Plat Cajun au Maïs)

6 portions Préparation: 5 min Cuisson: 10 min Total: 15 min Beginner
Macque Choux Rapide (Plat Cajun au Maïs)
Il y a des moments où nous n’avons tout simplement pas assez de temps pour préparer nos savoureux plats cajuns. Alors de temps en temps, nous pouvons nous permettre des raccourcis ! Après tout, la plupart d’entre nous n’ont plus besoin de planter leur propre maïs. Un délicieux macque choux sans tracas : vous pouvez utiliser du maïs en conserve avec des saveurs sucrées et relevées pour accélérer le processus tout en conservant cette douceur beurrée et sucrée typiquement cajun.

Ingrédients

  • 1 boîte (560 g / 20 oz) de maïs à la crème
  • 1 boîte (310 g / 11 oz) de maïs en grains entiers Sweet & Zesty Mexican, égoutté
  • 1/2 gros oignon Vidalia haché
  • 1 sachet individuel de Splenda ou de sucre (1 cuillère à café)
  • 1 cuillère à soupe de beurre

Préparation

  1. Faites fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 4 à 5 minutes.
  2. Ajoutez le maïs à la crème et le maïs sucré et relevé égoutté. Mélangez bien.
  3. Faites cuire pendant 9 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.
  4. Ajoutez le Splenda ou le sucre pendant la dernière minute de cuisson et mélangez bien.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Puis-je utiliser du maïs frais au lieu du maïs en conserve ?

R: Absolument ! Utilisez environ 720 ml (3 tasses) de grains de maïs frais. Vous devrez le faire cuire un peu plus longtemps (environ 15 à 20 minutes) pour qu'il soit tendre. Consultez notre recette de [Macque Choux Classique](/recipes/classic-macque-choux-cajun-smothered-corn/) pour la méthode traditionnelle au maïs frais.

Q: Pourquoi ajouter le sucre à la fin ?

R: Ajouter l'édulcorant pendant la dernière minute évite qu'il ne se décompose trop pendant la cuisson et aide à équilibrer les saveurs sans que le plat ait un goût trop sucré ou artificiel.

Conseils et Techniques

Si vous ne trouvez pas le maïs Sweet & Zesty Mexican, le maïs en grains entiers ordinaire fonctionne très bien : ajoutez simplement une pincée de poivre de Cayenne et un filet de jus de citron vert pour lui donner du piquant. L’oignon Vidalia apporte une douceur naturelle, mais toute variété d’oignon doux conviendra.

Substitutions d'Ingrédients

  • Maïs en grains entiers Sweet & Zesty Mexican: Maïs en conserve ordinaire plus 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne et 1 cuillère à café de jus de citron vert
  • Oignon Vidalia: Oignon jaune ou toute autre variété d'oignon doux
  • Beurre: Graisse de lard (bacon)

Équipement Nécessaire

  • Casserole moyenne
  • Cuillère en bois pour remuer

Contexte Historique

Le macque choux (prononcé « mock-shoe ») est un plat cajun traditionnel à base de maïs, avec de possibles origines amérindiennes. Cette version raccourcie est née de la nécessité moderne : quand on veut ce réconfort cajun classique mais que la vie est devenue trop chargée pour couper du maïs frais de l’épi.