Casserole d'Aubergines

6 portions Préparation: 15 min Cuisson: 35 min Total: 50 min Beginner
Une casserole d’aubergines réconfortante de Louisiane avec la sainte trinité, de la soupe aux champignons et du riz. Ajoutez des crevettes pour une touche de fruits de mer ou gardez-la végétarienne : dans les deux cas, ce plat unique cuit au four devient tendre et savoureux en moins d’une heure.

Ingrédients

  • 4 aubergines cuites, hachées
  • 115 g (1 stick) de margarine
  • 1 oignon haché
  • 1 poivron haché
  • 1 branche de céleri hachée
  • 1 boîte (280 g / 10 oz) de soupe aux champignons
  • 300 g (1 1/2 tasse) de riz cuit
  • 150 g (1 tasse) de crevettes (facultatif)

Préparation

  1. Faites revenir les oignons, le céleri et le poivron dans la margarine à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient fondants, environ 5 à 7 minutes.
  2. Ajoutez les aubergines hachées et faites cuire quelques minutes de plus. Ajoutez la soupe aux champignons, les crevettes (si vous le souhaitez) et faites cuire environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
  3. Ajoutez le riz cuit et mélangez bien. Transférez le mélange dans un plat à gratin de 2 litres (2 quarts), couvrez et faites cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le tout soit bien chaud et bouillonnant.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Dois-je éplucher et saler les aubergines avant la cuisson ?

R: Comme la recette demande des aubergines cuites, oui : épluchez-les d'abord, coupez-les en morceaux, et vous pouvez éventuellement les saler pour éliminer l'amertume, puis faites-les bouillir ou cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres avant de les hacher et de les ajouter à la casserole.

Q: Puis-je préparer ce plat à l'avance ?

R: Absolument. Préparez toute la casserole jusqu'à l'étape 2, réfrigérez, et faites cuire au four quand vous êtes prêt. Vous devrez peut-être ajouter 5 à 10 minutes au temps de cuisson si vous partez d'un plat froid.

Conseils et Techniques

Assurez-vous que vos aubergines sont complètement cuites et tendres avant de les hacher : une aubergine pas assez cuite sera dure et caoutchouteuse dans la casserole finie. Si votre mélange semble sec, ajoutez un peu de bouillon de poulet ou de légumes avant la cuisson au four.

Substitutions d'Ingrédients

  • margarine: beurre ou huile d'olive
  • soupe aux champignons: soupe au céleri ou sauce blanche maison
  • crevettes: poulet cuit, chair de crabe, ou ne pas en mettre pour une version végétarienne

Équipement Nécessaire

  • Grande poêle ou sauteuse
  • Plat à gratin de 2 litres avec couvercle

Contexte Historique

L’aubergine est un aliment de base en Louisiane depuis le XVIIIe siècle, et des casseroles comme celle-ci la rendent assez consistante pour servir de plat principal, surtout lorsqu’elle est accompagnée de riz.