Soufflé aux Œufs et à la Saucisse
Ingrédients
- 450 g (1 lb) de saucisse piquante Jimmy Dean
- 4 tranches de pain blanc ou complet, coupées en cubes
- 100 g (1 tasse) de cheddar râpé
- 8 œufs
- 480 ml (2 tasses) de lait
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de moutarde
Préparation
- Faites cuire la saucisse dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit émiettée et dorée, environ 8 à 10 minutes. Égouttez la graisse et réservez.
- Graissez un plat à gratin de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces). Disposez les cubes de pain au fond, puis ajoutez la saucisse cuite et garnissez avec le cheddar râpé.
- Dans un bol séparé, fouettez ensemble les œufs, le lait, le sel et la moutarde jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
- Versez le mélange d’œufs uniformément sur les couches de pain, de saucisse et de fromage dans le plat.
- Couvrez avec du film alimentaire ou du papier aluminium et réfrigérez pendant au moins 12 heures ou toute la nuit. Cela permet au pain d’absorber la crème.
- Quand vous êtes prêt à faire cuire, préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Sortez le plat du réfrigérateur et découvrez-le.
- Faites cuire pendant 45 minutes, jusqu’à ce que le soufflé soit gonflé et doré sur le dessus, et que le centre soit pris (un couteau inséré au centre doit ressortir propre).
- Laissez reposer 5 minutes avant de couper en carrés. Particulièrement délicieux pour un brunch avant ou après les offices.
Problèmes Courants et Solutions
Q: Pourquoi mon soufflé est-il liquide au milieu ?
R: Assurez-vous que le mélange d'œufs ait bien pénétré dans le pain pendant la réfrigération nocturne. De plus, faites cuire jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre ressorte propre : il peut avoir besoin de quelques minutes supplémentaires selon votre four.
Q: Puis-je utiliser un autre type de saucisse ?
R: Oui, vous pouvez utiliser de la saucisse de petit-déjeuner douce si vous préférez moins de piquant, ou de l'andouille pour plus de saveur cajun. Assurez-vous simplement de bien la faire cuire et d'égoutter la graisse.
Conseils et Techniques
Pour plus de saveur, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou des poivrons et des oignons coupés en dés à la saucisse pendant qu’elle cuit. Vous pouvez aussi remplacer le cheddar par du fromage pepper jack si vous aimez plus de piquant.
Substitutions d'Ingrédients
- saucisse piquante Jimmy Dean: saucisse de petit-déjeuner douce, andouille ou saucisse de dinde
- cheddar: pepper jack, Monterey Jack ou fromage Colby
- pain blanc ou complet: pain français, pain au levain ou biscuits de la veille
Équipement Nécessaire
- Plat à gratin de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces)
- Grande poêle
- Saladier
- Fouet
Contexte Historique
Les gratins d’œufs à préparer la veille sont devenus populaires dans le Sud comme moyen de se préparer pour les rassemblements du dimanche matin sans se presser. L’approche à l’avance permettait aux hôtes de se concentrer sur l’accueil plutôt que sur la cuisine quand les invités arrivaient.