Gratin de Patates Douces Facile

8 portions Préparation: 20 min Cuisson: 1 h Total: 1 h 20 min Beginner
Les repas de fête sont encore plus spéciaux avec ce plat de patates douces composé de couches de patates douces tendres, de cassonade, d’ananas, de pacanes et de chamallows grillés. Un accompagnement classique du Sud, parfait pour les tables de Thanksgiving et de Noël.

Ingrédients

  • 3 à 4 patates douces fraîches, épluchées et bouillies
  • 1 boîte de 565 g (20 oz) d'ananas broyé (au sirop épais)
  • 200 g (1 tasse) de cassonade
  • 100 g (1 tasse) de pacanes
  • 100 g (1 tasse) de chamallows

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Beurrez un plat à gratin de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces).
  2. Coupez les patates douces bouillies en tranches de 2,5 à 4 cm (1 à 1,5 pouces) d’épaisseur et disposez-les en couches dans le plat beurré. Parsemez de pacanes sur les couches de patates douces.
  3. Dans un bol séparé, mélangez la cassonade et l’ananas broyé (avec le sirop) en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Versez uniformément sur les patates douces et les pacanes.
  4. Faites cuire à découvert à 180 °C (350 °F) pendant 1 heure. Dans les dernières minutes de cuisson (environ 3 à 5 minutes avant la fin), garnissez le plat de chamallows et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les chamallows soient dorés et grillés.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mes patates douces sont-elles trop molles dans le gratin ?

R: Ne faites pas trop bouillir les patates douces lors de la cuisson initiale. Elles doivent être tendres à la fourchette mais conserver leur forme quand vous les coupez en tranches, car elles vont continuer à cuire au four pendant une heure.

Q: Puis-je préparer ce plat à l'avance ?

R: Oui, assemblez le gratin sans les chamallows, couvrez-le et réfrigérez-le jusqu'à 24 heures. Ajoutez 10 à 15 minutes au temps de cuisson si vous enfournez directement à la sortie du réfrigérateur, et ajoutez les chamallows dans les 3 à 5 dernières minutes comme indiqué.

Conseils et Techniques

Surveillez attentivement les chamallows dans les dernières minutes : ils peuvent passer de parfaitement dorés à brûlés très rapidement. Si votre four chauffe fort, vous pouvez aussi les faire gratiner au gril pendant seulement 1 à 2 minutes à la fin pour obtenir un dessus magnifiquement doré.

Substitutions d'Ingrédients

  • patates douces fraîches: 2 boîtes de 822 g (29 oz) de patates douces en morceaux, égouttées
  • ananas broyé au sirop épais: ananas broyé au jus plus 2 à 3 cuillères à soupe de cassonade supplémentaire
  • pacanes: noix ou amandes hachées

Équipement Nécessaire

  • Plat à gratin de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces)
  • Grande casserole pour faire bouillir les patates douces
  • Bol
  • Couteau et planche à découper

Contexte Historique

Les gratins de patates douces garnis de chamallows sont devenus populaires dans le Sud des États-Unis au début du XXe siècle, après que les chamallows soient devenus disponibles commercialement. Les cuisinières louisianaises y ont ajouté leur touche personnelle avec des pacanes locales et de l’ananas tropical sucré.