Monkey Bread facile
Ingrédients
- 2 pains surgelés Bridgford (décongelés)
- 1 ½ bâtonnets (environ 170 g) de beurre ou de margarine
- 2 cuillères à soupe de cannelle
- 1 tasse (200 g) de sucre blanc
- 1 ½ tasse (environ 300 g) de sucre brun
- 1 tasse (environ 120 g) de noix de pécan hachées
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Préparation
- Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Vaporisez légèrement un moule à savarin (bundt) d’huile en spray. Faites fondre ½ bâtonnet de beurre dans un plat séparé. Dans un bol séparé, mélangez le sucre blanc et la cannelle.
- Coupez chaque pain Bridgford ou surgelé en 12 morceaux égaux. Prenez chaque morceau de pain et trempez-le dans le beurre fondu. Trempez ensuite dans le mélange de sucre pour bien enrober. S’il n’y a pas assez d’enrobage de sucre, repassez dans le beurre puis dans le sucre.
- Placez un morceau à la fois dans le moule à savarin. Une fois qu’une couche dans le moule est complétée, saupoudrez de sucre-cannelle supplémentaire et ajoutez une légère couche de noix de pécan.
- Continuez ainsi jusqu’à ce que tout le pain, le beurre et le sucre aient été utilisés. Ne tassez pas les morceaux. Si vous manquez d’ingrédients, mélangez-en simplement davantage à part et continuez ; s’il reste des ingrédients, mélangez-les avec le beurre et versez sur le pain.
- Mettez de côté dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air, pour laisser lever environ 1 à 2 heures. Une fois que le pain a doublé de volume, préparez ce qui suit. Dans une casserole, chauffez le bâtonnet de beurre restant et le sucre brun jusqu’à ce que le mélange bouillonne. Ajoutez la vanille et remuez. Versez la sauce sur le pain levé.
- Réduisez la température du four à 180 °C (350 °F) et faites cuire 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bien cuit. Après cuisson, retournez le moule sur une assiette. Cela fait une très jolie présentation. Laissez refroidir légèrement et régalez-vous.
Problèmes Courants et Solutions
Q: Pourquoi mon pain n'a-t-il pas bien levé ?
R: Assurez-vous que le pain est complètement décongelé avant de le découper et que vous le placez dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air. Les températures froides ou les courants d'air empêcheront une bonne levée. Le pain doit doubler de volume avant la cuisson.
Q: Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
R: Oui, vous pouvez assembler le monkey bread la veille, le couvrir, le réfrigérer, puis le laisser revenir à température ambiante et lever avant la cuisson. C'est d'ailleurs parfait pour le petit-déjeuner ou un brunch.
Q: Pourquoi mon monkey bread est-il sec ?
R: Ne tassez pas les morceaux trop serrés dans le moule - ils ont besoin d'espace pour se développer. Assurez-vous aussi de bien enrober chaque morceau de beurre et de verser la sauce au sucre brun par-dessus avant la cuisson.
Conseils et Techniques
Laissez le pain décongeler complètement à température ambiante ou au réfrigérateur toute la nuit - un pain partiellement congelé ne lèvera pas correctement. Ne sautez pas le temps de levée - c’est ce qui crée la texture moelleuse et détachable. Pour encore plus de gourmandise, servez chaud avec le glaçage au sucre brun qui coule au fond de l’assiette.
Substitutions d'Ingrédients
- pâte à pain surgelée Bridgford: pâte à pain surgelée Rhodes ou toute autre pâte à pain blanc surgelée
- noix de pécan: noix de Grenoble ou à omettre complètement
- sucre blanc: uniquement du sucre brun pour l'enrobage
Équipement Nécessaire
- moule à savarin (bundt)
- casserole
- bols à mélanger
Contexte Historique
Le monkey bread est devenu une gourmandise américaine populaire dans les années 1950 et 1960, avec ce nom qui vient de la façon dont on “fait le singe” en détachant les morceaux (“monkey around” en anglais). Cette version sudiste simplifiée utilisant de la pâte à pain surgelée l’a rendu accessible aux cuisiniers occupés.