Concombres marinés ultra-faciles

1 quart portions Préparation: 10 min Cuisson: PT0M Total: 10 min Beginner
Vous avez plus de concombres que vous ne savez qu’en faire ? Et pas beaucoup de temps pour les conserver ? Essayez ces concombres marinés faciles sans cuisson, avec du vinaigre, de l’eau et de l’assaisonnement cajun : prêts à déguster en quelques jours seulement.

Ingrédients

  • Concombres
  • Vinaigre
  • Eau
  • 2 cuillères à soupe d'assaisonnement cajun par bocal d'un litre
  • Sel et poivre noir au goût
  • Facultatif : piments tabasco frais ou marinés, ou piments jalapeño

Préparation

  1. Coupez les concombres (avec la peau) en rondelles de 6 mm (1/4 pouce) d’épaisseur. Placez-les dans un bocal d’un litre et ajoutez un mélange moitié vinaigre, moitié eau dans le bocal.
  2. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’assaisonnement cajun ainsi que du sel et du poivre noir au goût. Allez-y doucement sur le sel, car cela pourrait ramollir les concombres. Si vous aimez les plats épicés, ajoutez des piments tabasco frais (j’ai également utilisé des piments tabasco marinés à la place des frais) ou des piments jalapeño dans le bocal.
  3. Fermez le bocal, laissez reposer quelques jours au réfrigérateur, puis dégustez.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mes concombres sont-ils devenus trop mous ou flétris ?

R: Trop de sel extrait l'humidité des concombres et les fait flétrir. Allez-y doucement sur le sel au début : vous pourrez toujours en ajouter après qu'ils aient mariné pendant un jour ou deux.

Q: Combien de temps ces pickles au réfrigérateur se conservent-ils ?

R: Ces pickles se conserveront au réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines. Comme ils ne sont pas stérilisés au bain-marie, ils doivent être conservés au réfrigérateur et ne se conservent pas à température ambiante.

Conseils et Techniques

La peau aide les rondelles de concombre à garder leur forme et ajoute de la couleur. Pour des pickles plus croquants, utilisez les concombres les plus frais possible et mettez-les au réfrigérateur juste après la préparation. La saveur se développera et s’améliorera au cours des premiers jours.

Substitutions d'Ingrédients

  • Assaisonnement cajun: Assaisonnement Old Bay ou aneth
  • vinaigre blanc: vinaigre de cidre

Équipement Nécessaire

  • Bocal en verre d'un litre avec couvercle
  • Couteau et planche à découper

Contexte Historique

Les pickles au réfrigérateur sont devenus populaires dans le Sud américain comme alternative rapide à la mise en conserve traditionnelle lorsque les produits frais abondent. Cette méthode sans cuisson permet de gagner du temps pendant les chauds mois d’été, quand on ne veut pas chauffer la cuisine avec une marmite de stérilisation.